维生素的定义 维生素是机体维持正常生命活动所必不 可少的一类有机物质。 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两 大类。其中脂溶性维生素在体内可直接 参与代谢的调节作用,而水溶性维生素 是通过转变成辅酶对代谢起调节作用

1,单纯脂,脂肪酸与醇所形成的酯,其中甘油三酯通称为油脂,而高级醇的脂肪酸酯称为蜡。 2,复合酯,除醇和脂肪酸以外,还含有其他物质,如磷脂,鞘磷脂等。 3,萜类和类固醇及其衍生物。 4,衍生脂:上述脂质的水解或氧化产物。 5,结合脂,糖酯和脂蛋白

一、概述 食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面(1)食品中天然存在的毒素,如苦杏仁中 的氰化物;(2)食品中生物污染的毒素,如黄曲霉毒素;(3)食品中化学污染的毒素,如重 金属等;(4)食品加工过程中形成的毒素,如赖丙氨酸等

一,氨基酸的结构和分类 除甘氨酸和脯氨酸外,其他均具有如下结构通式

一、概述 脂类指存在于生物体中或食品中微溶于水,能溶于有机溶剂的一类化合物的总称。 1油脂的分类 ①按物理状态分:脂肪(常温下为固态)和油(常温下为液态); ②按化学结构分:简单脂:酰基脂,蜡;复合脂:鞘脂类(鞘氨酸、脂肪酸、磷酸盐

1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等。 食品化学:指研究食物的组成、性质以及功能和食物在贮藏、加工和包装过程中可能发生 的化学和物理变化的科学

1. How does a DNA molecule replicate withhigh fidelity? 2. How are DNA lesions(damages) repairedto maintain the integrity of geneticinformation? 3. How do dna molecules recombine(rearrange)?High accuracy, multitude of participants

1. Reduction(fixation)of N, into ammonia(NH3 or NH*) 2. Synthesis of the 20 amino acids 3. Synthesis of other biomolecules from amino acids 4. The de novo pathways for purine and pyrimidinebiosynthesis 5. The salvage pathways for purine and pyrimidine reuse

中国农业大学：《家畜繁殖学》课程教学资源（PPT课件）第八章 配子与胚胎生物工程（二）

主要内容:介绍蛋白质的构件单位—氨 基酸的结构、分类、性质及肽的概念,重点 讨论蛋白质的结构、性质以及结构和功能的 相互关系