一、关于食物与食品的概念 二、食品的化学组成 三、食品化学的研究内容 四、食品化学的分类 五、食品化学的发展历程 六、食品化学的研究方法 七、食品化学的学习方法

台湾现代文学的发展 日据时期 光复后 (一)反共八股泛滥和怀乡文学流行时期 (二)“现代主义文学”的鼎盛时期 (三)70年代台湾乡土文学繁荣时期 (四)8、90年代文学的多元化、后现代和消费化倾向

一、香肠加工的工艺流程 原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥。 二、加工过程的质量控制 1.原料肉的选择 原料肉一般以猪肉、牛肉、犊牛肉为主。绵羊肉因其肉质较硬,有独特的膻味,价格较贵,所以作为加工原料受限制兔肉和鸡肉应用的比较也较小。选择经兽医卫生检验合格的肉为原料。选择腿肉和臀肉为最好,因为这些部位的肌肉组织多、结缔组织少,肥肉一般选用背部的皮下脂肪

一、焙烤食品的概念 焙烤食品是指以谷物为主原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。 二、焙烤食品的历史和现状 我国焙烤食品的加工,近年不管是从加工工艺方面或是品种方面都有了较大的发展,特别是面包、饼干

主要有糖渍和盐腌两种方式。 腌制保藏原理:高浓度的食盐或食糖溶液降低AW,提高渗透,从而选择性控制微生物的活动和发酵,抑 制腐败菌的生长。 产品主要包括:果脯蜜饯、泡菜、酸泡菜、咸菜和酱菜等。 南方以湿态制品为主,称蜜饯(conserve),北方则以干态制品居上,称果脯(preserved fruit) 按加工区域和产品形成的不同风格分为:京式、广式、闽式和苏式四大体系 从制品的最终含糖量来分:以含糖量(sugar content)55%为界把果脯蜜饯分为高糖和低糖两大类:高糖果 脯蜜饯,形态饱满,半透明状,柔韧浓甜:低糖果脯蜜饯,表面明显皱缩,甜咸酸各味混为一体,食用时 其风味依次释放,发展潜力大,适于人们健康生活和特殊人群(肥胖、糖尿病人)的需要

一、微生物的发展史 二、基本微生物 三、乳中微生物 四、发酵微生物

一、ERP的概念 二、ERP的发展及应用 三、ERP系统的功能 四、ERP软件选型

一、十九世纪俄国文学的分期: 列宁说:“俄国解放运动经历了三个主要阶段,这与曾给该运动以深刻影响的俄国社会 的三个主要阶段是相适应的,这三个主要阶段就是:(1)贵族时期,大约从1825年到 1861年;(2)平民知识分子或资产阶级民主主义时期,大致上从1861年到189 5年;(3)无产阶级时期,从1895年到现在”这段话就是十九世纪俄国历史和文学史 分期的依据,即是俄国批判现实主义文学产生、发展和衰落的三个时期

第一节产业经济学研究对象和学科性质 第二节产业经济理论的渊源和发展 第三节产业经济学研究的意义和方法

第一节规制经济学的发展 第二节政府规制的类别、目标及执行机构 第三节政府规制政策