Thawing has received much less attention in the literature than either chill- ing or freezing. In commercial practice there are relatively few controlled thawing systems. Frozen meat, as supplied to the industry, ranges in size and shape from complete hindquarters of beef to small breasts of lamb, although the major- ity of the material is 'boned-out' and packed in boxes ca. 15 cm thick weigh- ing between 20 and 40kg. Thawing is usually regarded as complete when the centre of the block or joint has

第一节 食品中的碳水化合物 ◼ 存在于所有的谷物、蔬菜、水果及可食植物中 ◼ 提供膳食热量 ◼ 提供质构、口感和甜味 ◼ 表达式Cx(H2O)y ◼ 包括单糖、低聚糖以及多糖 ◼ 最丰富的碳水化合物是纤维素 第二节 单糖 第三节 低聚糖 第四节 多糖 ◼ 超过20个单糖的聚合物为多糖 ◼ 单糖的个数称为聚合度（DP） ◼ 大多数多糖的DP为200-3000 ◼ 纤维素的DP最大，达7000-15000 ◼ 直链多糖，支链多糖 ◼ 均匀多糖，非均匀多糖（杂多糖） 第五节 淀粉 ◼ 不溶于水，冷水中少量水合 ◼ 低粘度浆料烧煮时，增稠 ◼ 直链淀粉和支链淀粉 ◼ 营养功能 ◼ 商业淀粉在食品工业中的应用 第六节 纤维素 第七节 果胶

一、填空题(每空1分,共20分) 1.(62)10=()2=()8421BCD码 2.已知函数Y=(A,B,C)=m(134,5),可知使=0的输入变量最小项有个

麻省理工大学：《生物工程》教学讲义（英文版）lec 20 notes

Part I Fill-In-The-Blanks(10\2=20 points) 1.A is a collection of all accounts used by a business 2. All cash payments by check are recorded in thejournal 3. Revenue and expense accounts are called because they are opene

选择题 1.专利权属于会计科目中的()类科目 A.资产B.负债C.收入D.所有者权益 2.企业赊销购买汽车一辆,价值20万元,这项业务属于()种经济业务

5-3斯特林( Stirling)循环 1816年提出,近20年才实施。 加热器回热器冷却器

一、简答题:(每题2分,共20分) 1、物流的思想最初源于哪个国家?美国 2、物流系统的主要目标是什么?降低物流系统的成本、提髙客户服务水平、环境保护。 3、最重要的物流活动有哪些?运输、仓

1、胡延吉,陈学森等编著,植物育种学.北京:高等教育出版社,2003 2、陈学森主编,植物育种学实验.北京:高等教育出版社,200 景士西,园艺植物育种学总论.北京:中国农业出版社,20

麻省理工学院：《polymer engineering》p 20