哈尔滨商业大学：《分析化学》课程PPT教学课件（工科专业仪器分析）第六章 经典液相色谱分析

内蒙古大学：《仪器分析化学》课程教学资源（PPT课件）第十二章 光分析法导论 第一节 光分析基础与分类

内蒙古大学：《仪器分析化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 气相色谱分析法 第五节 气相色谱分析法的应用

内蒙古大学：《仪器分析化学》课程教学资源（PPT课件）第六章 极谱与伏安分析法 第四节 溶出伏安分析原理与技术

内蒙古大学：《仪器分析化学》课程教学资源（PPT课件）第五章 电解与库仑分析法 第二节 库仑分析

内蒙古大学：《仪器分析化学》课程教学资源（PPT课件）第五章 电解与库仑分析法 第一节 电解分析

石河子大学：《仪器分析》课程教学资源（授课教案）仪器分析教学仪器分析教案（任课教师：洪成林）

第一节 概述 第二节 甜味及甜味物质 第三节 苦味及苦味物质 第四节 咸味物质 第五节 酸味及酸味物质 第六节 辣味及辣味物质 第七节 鲜味及鲜味物质 第八节 涩味及涩味物质

蛋白质是生物体的重要组成部分,在生物体系中起着核心作用,占活细胞干 重的50%左右。虽然有关细胞的进化和生物组织信息存在于DNA中,但是,维持 细胞和生物体生命的化学和生物化学过程全部是由酶来完成。众所周知,每一种 酶在细胞中是高度专一的催化一种生物化学反应,酶是具有催化功能的蛋白质

本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述