• 脂类概念 • 脂肪的分解代谢 • 脂代谢失调性疾病 • 蛋白质代谢概述 • 氨基酸的分解反应 • 氨基酸分解产物的代谢

核糖体( ribosome)是合成蛋白质的细胞器,其唯一的功能 是按照mRNA的指令由氨基酸高效且精确地合成多肽链 核糖体是一种无膜包被的颗粒状结构,具有很强的嗜碱 性。其体积很小,直径约为25纳米,在光镜下很难分辨清楚 核糖体几乎存在于一切细胞内,游离于细胞质基质中

《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第五章 蛋白质 第八节 食品蛋白质

一、DNA甲基化与基因表达 二、蛋白质磷酸化与基因表达 三、基因重排的分子机制

DNA是贮藏遗传信息的最重要的生物大分子。DNA分子中的核苷酸排列顺序不但决定了胞内所有RNA及蛋白质的基本结构,还通过蛋白质(酶)的功能间接控制了细胞内全部有效成份的生产、运转和功能发挥

本文对AAV病毒载体的衣壳蛋白基因工程修饰、转录水平调控修饰、基因改造和衣壳蛋白共价偶联修饰的靶向机理以及相关的一些研究成果进行介绍

1、猪常用能量饲料有哪些?具有什么特点?使用中应注意什么问题? 常用能量饲料有玉米、小麦、小麦麸、米糠等,共同特点是能值较高,蛋白质含量低,且氨基酸不 平衡。此类物质不能单独喂猪,需和蛋白质饲料等配合使用

从厌氧生物转化为好氧生物是生物进化中的一大进步。脊椎动物中血红蛋白 在血液中起到载氧和输氧的作用,肌红蛋白在肌肉中起贮氧和氧在肌肉中分配的作用。 (一)肌红蛋白(Mb)的结构与功能 (1)三维结构:由一条多肽链和一个血红素辅基构成,相对分子量16700, 含153个氨基酸残基。分子中多肽链由8段α-螺旋组成,分子结构致密 结实,带亲水基团侧链的氨基酸分布在分子外表面,疏水氨基酸侧链几乎 全埋在分子内部,见P253图6-1

肽为氨基酸的线性聚合物,蛋白质是由一条或多条多肽链构成。 (一)肽和肽键结构 肽的命名从N端开始到COOH端,氨基酸残基按顺序从左向右写, nh2末端在左,cOOH端在右。如Ser-ly-phe,称为:丝氨酰甘氨酰苯 丙氨酸 一般氨基酸数目20的肽为多肽

蛋白质三维结构由氨基酸序列决定,且符合热力学能量最低要求,与溶剂和 环境有关。 ①主链基团之间形成氢键。 ②暴露在溶剂中(水)的疏水基团最少。 ③多肽链与环境水(必须水)形成氢键