第一节 微生物与食品微生物学 第二节 食品微生物的额历史 第三节 食品微生物与未来 第四节 在食品加工、制造中控制和消除微生物性的不安全因素

一、名词解释(每小题2分,共30分) 1、拼接体( spliceosome) 2、启动子( promoter) 3、增强子 (enhancer) 4、终止子( teminator) 5、转座子(transposon) 6、反转习

显微镜是观察细胞的主要工具。 根据光源不同，可分为光学显微镜和电子显微镜两大类。前者以可见光（紫外线显微镜以紫外光）为光源，后者则以电子束为光源

4.1 生态系统及其基本特征 4.2 生态系统的组成与结构 4.3 食物链和食物网 4.4 营养级和生态金字塔 4.5 生态效率 4.6 生态系统的反馈调节和生态金字塔

5.1 生态系统中的初级生产 5.2 生态系统中的次级生产 6.1 生态系统中的分解 7.1 研究能流传递的热力学定律 7.2 食物链层次上的能流分析 7.3 生态系统层次上的能流分析 7.4 异养生态系统的能流分析 7.5 分解者和消费者在能流中的相对作用

第一章 绪论（Introduction） 第二章 细胞的基本知识概要 第三章 细胞生物学研究方法(the research method in the cell biology) 第四章 细胞质膜与细胞表面(cell membrance and cell surface) 第五章 物质的跨膜运输与信号传递(transmembrane transport and signal transduction) 第六章 细胞质基质与细胞内膜系统(cytoplasmic matrix and cell endomembrane systerm) 第七章 细胞的能量转换──线粒体和叶绿体(mitochondrion and chloroplst) 第八章 细胞核(nucleus)与染色体(chromosome)(Nucleus and chromosome) 第九章 核糖体(ribosome) 第十章 细胞骨架(Cytoskeleton) 第十一章 细胞增殖及其调控（cell proliferation and control） 第十二章 细胞分化与基因表达调控(Cell differentiation and gene expression control)

7.1 陆地生态系统分布的基本规律 7.2 陆地生态系统的类型及其分布 7.3 淡水生态系统的类型及其分布 7.4 海洋生态系统的类型及其分布

8.1 生活史 8.2 能量分配与权衡 8.3 体型效应 8.4 生殖对策 8.4.1 r—选择和k—选择 8.4.２ 生殖价和生殖效率 8.5 生境分类 8.6 滞育和休眠 8.7 迁移 8.8 复杂的生活周期 8.9 衰老

第一节食品污染的途径 第二节微生物引起食品腐败变质的条件 第三节果蔬及其制品的腐败变质 第四节乳及其乳制品的腐败变质 第五节肉类及鱼类的腐败变质 第六节罐藏食品的腐败变质 第七节食品腐败变质给人类带来的危害 第八节食品的ㄗ生要求和微生物学标

一、 蛋白质的分子组成 二、蛋白质的分子结构 四、蛋白质的分类 五、蛋白质结构与医学