食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以 说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味 特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏 加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性。 以上这些构成了这门学科的主要内容。 食品的基本成分包括人体营养所需要的糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物 质、膳食纤维与水等,它们提供人体正常代谢所必需的物质和能量

本章内容 一、类与对象 二、面向对象特征 三、关键字 static的使用 四、关键字final的使用

GU组件 现代的用户倾向于使用可以由鼠标方便操作的图形用户界面(GUI- Graphical User Interface)程序。本章的内容就是介绍如何使用 JFC( Java Foundation Class)中的 Swing组件 Componen来构建 GUI应用程序

网络设备与网络通信介质共同构成计算机 网络的硬件基础设施,是计算机网终的重 要组成部分。 通过本章学习,将掌握和了解收发器与网 络转换设备、中继器、路由器、交换机 网桥与网关等常用的重要网络设备网络适 配器、网络。并了解这些设备的功能、工 作原理、关键技术和构成以及其产品分类

概述:本章主要介绍预应力砼结构的基本概念; 预应力建立的方法及施工设备,预应力砼对材料 的要求

本章只限于讨论工程中常用的近似理论，主要介绍滑动摩擦和滚动摩阻定律，重点研究有摩擦存在时物体的平衡问题

本章研究点的合成运动。分析点的速度合成和加速度合成的规律

本章将分析刚体平面运动的分解，应用合成运动的理论，分析平面运动刚体的角速度、角加速度以及平面运动刚体上点的速度和加速度

第一章环境经济学的产生与发展 第一节复活节岛的兴衰 复活节岛是太平洋上一个偏僻荒凉的小岛,面积不足400km2,人口最多时也 不过7000人,它距最近的大陆——南美洲西海岸有3000km之多,距最近的有人居 住的岛屿——皮特凯恩岛也有近2000km之遥。但是它的一部文明兴衰史,却是昭 示人类未来的一面镜子。 考古学家证明,复活节岛曾经有过辉煌的文明。并认为复活节岛的居民属于波 利尼西亚人,公元5世纪到达复活节岛,当时已是全球大迁徙的晚期。公元5世纪 时,复活节岛上土壤肥沃,温度、湿度很高,但是水源奇缺,岛上无常年性河流 仅有的淡水来自死火山形成的湖。由于与世隔绝,生物物种很少,只有30种本地植 在家乡时主要食用鸡、猪、狗、波利尼西亚鼠以及甘薯、芋头、两波利尼西亚人 物、几种昆虫、两种蜥蜴,没有哺乳动物,岛周围水域中鱼也不多

本章主要内容: 1农田水分状况 2土壤水分运动 3土壤一作物一大气连续系统