• 生态系统中的初级生产 • 生态系统中的次级生产 • 生态系统中的分解作用 • 生态系统中的能量流动 • 生态系统中的信息传递

第一节 DNA作为主要遗传物质的证据 第二节 核酸的化学结构 第三节 染色体的分子结构 第四节 DNA的复制 第五节 RNA的转录及加工 第六节 遗传密码与蛋白质的翻译

控制(有害)微生物的生长速率或消灭不需要的微生物, 在实际应用中具有重要的意义。 抑制( Inhibition):生长停止,但不死亡; 防腐( Antisepsis):防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长 化疗( Chemotherapy):杀死或抑制宿主体内的病原微生物; 死亡( Death):生长能力不可逆丧失; 消毒( Disinfection):杀死或灭活病原微生物(营养体细胞) 灭菌( Sterilization):杀死包括芽孢在内的所有微生物;

微生物与所处的环境之间具有复杂的相互影响和 相互作用:一方面,各种各样的环境因素对微生物的生长 和繁殖有影响,另一方面,微生物生长繁殖也会影响和改 变环境研究环境因素与微生物之间的关系,可以通过控 制环境条件来利用微生物有益的一面,同时防止它有害 的一面 )影响微生物生长的外界因素很多,除了前面讲过的营养 因素之外,还有许多物理化学因素的影响

第一节 微生物与食品微生物学 第二节 食品微生物的额历史 第三节 食品微生物与未来 第四节 在食品加工、制造中控制和消除微生物性的不安全因素

短尾猴 别名红面猴,属于猴科(Macaca arctoides)。 体型比猕猴大,体长50-56厘米。成体 颜面鲜红色,老年紫红色,幼体肉红 色。耳较小,尾短 光秃无毛。体背毛色棕褐,披毛较长 ,腹面略浅;头顶毛较长,由中央向 两侧披开。 短尾猴栖息于亚热带常绿阔叶林中, 生活在树上,也常集群在地面活动。 食性较杂,既取食野果、树叶、竹笋 ,也捕食蟹、蛙等小动物。短尾猴的 数量稀少。目前人工饲养比较困难。 产于西南及广东、广西。 属于国家二级保护动物

第一节 生态学基本概念 第二节 食品作为特殊的微生物生态系 第三节 食品环境中的极端微生物 第四节 人体微生物区系 第五节 生态工程原理与应用

Part I—HISTORICAL BACKGROUND Part II—HABITATS, TAXONOMY, AND GROWTH PARAMETERS Part III—MICROORGANISMS IN FOODS Part IV—DETERMINING MICROORGANISMS AND/OR THEIR PRODUCTS IN FOODS Part V—FOOD PROTECTION AND SOME PROPERTIES OF PSYCHROTROPHS, THERMOPHILES, AND RADIATION-RESISTANT BACTERIA Part VI—INDICATORS OF FOOD SAFETY AND QUALITY, PRINCIPLES OF QUALITY CONTROL, AND MICROBIOLOGICAL CRITERIA Part VII—FOODBORNE DISEASES

一、动物有没有感情? 据教科书而言,感情是人类的专利,而动物的一 切行为均靠本能和条件反射完成。然而生活中大量 事实表明,偏偏动物也有感情,不但有喜怒哀乐, 能憎能爱,于是动物的类人行为已不再是饭后谈资 佐料了

第一节 概述 第二节 化学性污染 第三节 生物性污染 第四节 食源性疾病与食品安全