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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.4)火腿生产常见质量问题
文档格式:DOC 文档大小:21KB 文档页数:2
一、火腿热加工后发散,肉质变硬 火腿热加工后发散及肉质变硬可能缘于诸多因素:使用的原料肉pH值降低(原料肉的pH值在5.8^6.4 左右);添加的混合盐中食盐过少,导致盐溶蛋白质提取不足;由于盐水注射量少,以致滚揉的时间不够, 滚揉的温度又高,导致火腿中细菌大量繁殖,最终使火腿的pH值降低:由于火腿的蒸煮温度过高(80℃ 以上),中心温度也高,蒸煮时间过长:储存时间过长
河南省中原六校联谊2012年高三第一次联考语文试题_河南省中原六校联谊2012年高三第一次联考语文试题
文档格式:DOC 文档大小:89.5KB 文档页数:14
河南省中原六校联谊2012年高三第一次联考语文试题_河南省中原六校联谊2012年高三第一次联考语文试题
河南省2018届高三4月普通高中毕业班高考适应性考试语文试卷_河南省2018届高三4月普通高中毕业班高考适应性考试
文档格式:DOC 文档大小:71.5KB 文档页数:10
河南省2018届高三4月普通高中毕业班高考适应性考试语文试卷_河南省2018届高三4月普通高中毕业班高考适应性考试
中国农业大学:《土壤肥料学》课程电子教案(PPT教学课件)第二章 土壤有机质
文档格式:PPT 文档大小:1.11MB 文档页数:41
第一节 土壤生物多样性及其功能 第二节 土壤有机质 第三节 腐殖质 第四节 土壤有机质的作用和调节
中国农业大学:《土壤肥料学》课程电子教案(PPT教学课件)第一章 土壤矿物质土粒
文档格式:PPT 文档大小:4.37MB 文档页数:57
第一节 形成土壤母质的矿物、岩石 第二节 矿物岩石的风化作用与土壤母质 第三节 土壤矿物质土粒的组成及特性
江苏食品职业技术学院:《食品化学》第十三章 食品中的嫌忌成分
文档格式:PPT 文档大小:363KB 文档页数:90
13.1食品的安全性 13.2物质化学结构与毒性的关系 13.3食物原料中的天然毒素 13.4微生物毒素 13.5化学毒素 13.6食品在加工过程中产生的毒素
清华大学:《人力资源管理》课程教学资源(PPT课件)面具背后:雇员评价中的政治因素
文档格式:PPT 文档大小:92.5KB 文档页数:10
绩效评估的政治:指评价者有目的地对评价加以歪曲,以达到个人 或者公司目标的做法。(Human Resource Management, Getting Competitive Advantage (3th edition) 本文是一篇调查研究型论文,文章通过对60位管理人员进行访谈发 现:评估政治是真实的存在于组织之中的。紧接着作者对影响评估政 治的因素进行了分析,然后,作者就评价中的有意高估和有意低估 问题分别进行了分析。文章的最后,就对待评估政治的正确态度问 题,作者向管理人员个人以及组织本身分别提出了一些建议 自强
河南省2017届高中毕业年级考前预测语文试卷_河南省2017届高中毕业年级考前预测
文档格式:DOC 文档大小:538KB 文档页数:12
河南省2017届高中毕业年级考前预测语文试卷_河南省2017届高中毕业年级考前预测
清华大学:《人力资源管理》课程教学资源(PPT课件)面纱之后:绩效评估中的政治
文档格式:PPT 文档大小:87.5KB 文档页数:9
一、主要内容: 1为什么绩效评估中会有政治; 2政治在绩效评估中是如何应用的; 3实用建议; 4绩效评估的实际作用
河南省2016级普通高中学业水平考试语文试卷_河南省2016级普通高中学业水平考试
文档格式:DOC 文档大小:178KB 文档页数:9
河南省2016级普通高中学业水平考试语文试卷_河南省2016级普通高中学业水平考试
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