矿物质的的定义，人体中的常量与微量营养元素的举例介绍，过多或过少与疾病的关系，以及重金属元素的危害。矿物质补充剂的科学性。日常生活中见到的最多的就是适用于少儿的各种矿物质制剂，如钙铁锌，以及老年人所需的钙片，理解它的合理性和科学性；我们常常强调要每一天吃一些水果和蔬菜，就是它们含有这些维生素、矿物质、膳食纤维。整治环境污染，其中重要一点就是重金属污染

水是这个世界上最重要的物质，对于人类来说也是最平常的东西。日常生活中我们会见到各种各样的水：自来水、瓶装水、饮料、酒水，理解这些水与健康长寿的关系。水是人类最多的一种宏量营养素。人体中的水是如何维持平衡的，其生理意义。为何提倡“喝白开水”、“吃自来水”。为何尽量少喝纯净水、酒精饮料和软饮料

脂类是脂肪以及类脂的总称。油与脂的定义，人体中的脂肪、胆固醇、不饱和脂肪酸，其代谢过程与意义，以及异常时所产生的疾病与预防。不饱和脂肪酸保健品的科学性。理解日常生活中见到的脂肪、油，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸；反式脂肪酸；胆固醇之间到底有何内在的联系。一些时髦的保健品，如EPA和DHA，深海鱼油（它可能是所有保健品里销售额最高的）存在的合理性和科学性

荆州职业技术学院院《动物营养与饲料》理论教案：第五节 矿物质与动物营养

荆州职业技术学院院《动物营养与饲料》理论教案：第七节 水与动物的营养

开课缘由，健康、亚健康、心理健康和营养学的定义

复旦大学：《营养与健康》课程教学资源（大纲）营养与健康2018年度教学大纲 Nutrition and Health

复旦大学：《营养与健康》课程教学资源（大纲）营养与健康混合式课程教学大纲（2018年）

植物对矿质元素的吸收、转运和利用(同化)是植物矿质营养的基本内容。通过溶液培养 法,现已确定碳、氧、氢、氮、磷、钾、钙镁、硫、铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯、镍17种 元素为植物的必需元素。除碳、氧、氢外,其余14种元素均为植物所必需的矿质元素。这些元 素又可分为大量元素(≥0.1%DW)和微量元素(≤0.01%D)植物所必需的元素的标准有3个。除 必需元素外,还有一些元素为有益元素和稀土元素

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