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 概述  第一节 防腐剂  第二节 杀菌剂  第三节 抗氧化剂  第四节 保鲜剂

第一节 化学法制浆的分类与基本概念 第二节 蒸煮原理 第三节 蒸煮方法与蒸煮技术 第四节 蒸煮设备 第五节 化学浆的质量标准、性质与用途

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第一节植物性食品原料 一、果蔬加工原料 (一)果蔬的组织结构及种类 (二)果蔬的化学成分与加工的关系 1.水分 2.碳水化合物