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合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第七章 食品的腌制保藏技术

合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 食品的辐照保藏技术

合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 食品的干制保藏技术

合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品变质腐败的抑制（食品保藏基本原理）

合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用

(一)世界著名奶牛 1蒙贝利亚生 2丹麦红生 3.乳用短角乳生 4德国瑞士褐 5.更赛牛 6.爱尔夏牛 7.娟姗牛 8.荷斯坦牛

第一节 消毒乳的概念和种类 第二节 乳的杀菌和灭菌 第三节 原料乳的验收 第四节 原料乳的预处理 第五节 消毒鲜乳的加工 第六节 灭菌乳及无菌包装 第三章 炼乳的工艺 第四章 乳粉工艺 第五章 冰淇淋 第六章 发酵乳 第七章 奶油 第八章 干酪

一、课程性质 以烹调操作实践为基础,为食品烹调服务的理论基础课程。 二、教学要求及目标 1.了解中国烹饪的发展历史及现状 2.熟悉中式烹调的基础工艺 3.熟练掌握中式烹调工艺的理论基础 4.初步具备食品生产组织管理和新产品开发的能力