食品的质量除营养价值和卫生安全性外,还包括颜色、风味和质地。颜色是食品感官 质量最重要的属性。食品的颜色不仅能引起人产生食欲,而且是鉴别食品质量优劣的 项重要感官指标,同时还影响人们对风味和甜味的感觉。因此,了解食品色素和着色剂 的种类、特性及其在加工和贮藏过程中如何保持食品的天然颜色,防止颜色变化,是食 品化学中值得重视的问题

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物理学家介绍 卢瑟福(E. Rufherford,1871—1937) 英国物理学家.1899年发现铀 盐放射出a、β射线,提出天然放 射性元素的衰变理论和定律 根据粒子散射实验,提出 了原子的有核模型,把原子结构 的研究引上了正确的轨道,因而 被誉为原子物理之父

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一、说明下列组念的区别每小题5分共25分) 1.违法行为与脱法行为 2.表意行为与非表意行为 3.附与天然孳息 4.邻接与相邻权