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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第五章 其他肉制品的加工(5.6)低温肉制品的加工
文档格式:DOC 文档大小:28KB 文档页数:4
一、低温肉制品的概念及其特色 低温肉制品是相对于高温肉制品而言的,是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,即将肉制品中 心温度达到68^72℃保持30min理论上讲,这样的杀菌程度致病微生物可被完全杀灭,保证了产品食用 的安全、可靠,同时最大程度地保留了肉制品的营养价值,因此是科学合理的加工方式。在我国,生产厂 家通常为了增加低温肉制品的安全性,往往人为地提高杀菌温度(一般中心温度7580),生产出来的 产品严格地说应属于中温肉制品。我们笼统地将它们都称为低温肉制品
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 灌肠肉制品的加工(3.4)其它类灌肠制品的加工
文档格式:DOC 文档大小:30KB 文档页数:6
一、红肠 1.原料的选择和粗加工 猪肉和牛肉是红肠的主要原料,羊肉、兔肉、鸡肉等畜禽肉也可以做红肠的原料。原料肉必须是健康动物 宰后的质量良好的并经卫生检疫部门检验合格的肉。原料肉最好使用新鲜肉或冷却肉,也可以使用冷冻肉, 在使用前1天解冻。原料肉使用前还必须剔骨,注意不要将碎骨混到剔好的肉中,或残留未剔净的碎骨, 更不能混入毛及其他污物
武汉理工大学:《大学语文》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二十二讲 崔待诏生死冤家 警世通言
文档格式:PPT 文档大小:8.08MB 文档页数:92
冯梦龙,字犹龙、耳龙号“墨 憨斋主人”,别号“龙子犹”。 江苏苏州人,明末小说家,他的 代表作是宋元明“话本”和“拟 话本的总集“三言”(《喻世 明言》《警世通言》《醒世恒 言》)。另外,他还增补过罗贯 中的长篇小说《平妖传》,改作 过《列国志》。他的“三言”与 凌蒙初的《初刻拍案惊奇》《二 刻拍案惊奇》合称“三言二拍
《机械设计基础》课程PPT教学课件(讲稿)第十章 联接
文档格式:PPT 文档大小:3.79MB 文档页数:46
基本要求:了解联接的类型和应用;掌握螺纹联 接的受力析、效率和自锁、螺纹副当 量摩擦系数;了解螺纹联接的基本类 型及螺纹紧固件;掌握螺旋传动的基 本原理;了解滚动螺旋的结构、优 缺点及使用场合。 重点:了解联接的类型和应用。 难点:螺纹联接的受力析、效率和自锁、螺 纹副当量摩擦系数
《机械设计基础》课程教学资源:习题十六
文档格式:DOC 文档大小:69KB 文档页数:1
16-1说明下列型号轴承的类型、尺寸系列、结构特点、公差等级及其适用场合。6005, N209/p6,7207CJ,30209/P5 16-2一深沟球轴承6304承受的径向力F,=4kN,载荷平稳,转速n=960r/min,室温 下工作,试求该轴承的基本额定寿命,并说明能达到或超过此寿命的概率。若载荷改为 F=2kN,轴承的基本额定寿命是多少?
《材料力学》第十三章 压杆稳定
文档格式:PPT 文档大小:1.01MB 文档页数:27
13-1引言 13-2两端铰支细长压杆的临界压力 13-3其他支座条件下细长压杆的临界压力 13-4欧拉公式的适用范围经验公式 13-5压杆的稳定校核及其合理截面
《机械设计基础》课程教学资源:第13章 带传动
文档格式:DOC 文档大小:339.5KB 文档页数:9
基本内容:带传动的类型和应用;带传动的受力分析;带的应力分析;带传动的弹性滑动 和传动比普通V带传动的计算;V带轮的结构 基本要求:了解带传动的特点及使用场合;理解带传动弹性滑动特性,带传动的受力分析 和运动分析,掌握带传动的设计方法及各项参数的选择方法
西安理工大学:《机械设计》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十章 齿轮传动
文档格式:PPT 文档大小:3.66MB 文档页数:80
1.掌握齿轮传动的优缺点、适用场合、类型及精度选择。 2.掌握选用齿轮材料的基本要求、常用热处理方法,合理地选用齿轮的配对材料
《材料力学》第十章 组合变形
文档格式:PPT 文档大小:888.5KB 文档页数:27
10-1引言 10-2拉伸(压缩)与弯曲 10-3截面核心 10-4扭转与弯曲
中国农业大学:《土壤肥料学》课程电子教案(PPT教学课件)第十章 植物的磷素营养与磷肥施用
文档格式:PPT 文档大小:9.28MB 文档页数:106
一、植物的磷素营养 二、土壤中的磷素及其转化 三、磷肥的种类、性质及其施用掌握 四、磷肥的合理施用
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