第一节 蛋白质的生理功能和营养价值 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of proteins 第三节 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acid 第四节 氨的代谢 Metabolism of Ammonia 第五节 个别氨基酸代谢 Metabolism of Specific Amino Acid

第一节 氧化呼吸链是由具有电子传递功能的复合体组成 第二节 氧化磷酸化将氧化呼吸链释能与ADP磷酸化偶联生成ATP 第三节 氧化磷酸化的影响因素 第四节 其他氧化与抗氧化体系

第一节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamin 第二节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamin 第三节 微量元素 Trace Element 第四节 钙、磷及其代谢 Metabolism of Calcium and Phosphorus

核酸是以核苷酸为基本组成单位的生物大分子，携带和传递遗传信息。 第一节 核酸的化学组成及一级结构 第二节 DNA的空间结构与功能 第三节 RNA的结构与功能 第四节 核酸的理化性质 一、一般理化性质 二、DNA变性 三、 DNA的复性与分子杂交 第五节 核酸酶

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