第一节 食品腐败变质的原理 第二节 食品腐败变质的症状及判断 第三节 食品保藏中的防腐与杀菌措施

肝炎（hepatitis）是炎症反应引起的一种肝脏疾病。引起肝炎的因素很多，自身免疫、药物、酒 精以及病毒感染都是重要的诱发因素。 世界范围内每年都有成千上万的人因病毒感染而得肝炎

Z 链（Z chain） 伴胞（3 cell）：是和筛胞并列的一种细胞，是活细胞，有细胞核和浓厚的细胞质。伴胞和筛管是从分生组 织的同一母细胞分裂发育而成。二者间存在着发达的胞间连丝，在功能上也是密切相关，伴胞和筛管分子 共同完成有机物的运输。 孢子（spore）：植物营养生长到一定时期，进入生殖生长阶段，产生具有生殖功能的细胞，这些细胞不经 两性的结合可发育成新个体，这种繁殖方式称为无形繁殖。这种具有生殖功能的细胞称为孢子

第一节 神经元与神经胶质细胞的一般功能 第二节 神经元的信息传递 第三节 神经系统的感觉分析功能 第四节 神经系统对姿势和运动的调节 第五节 神经系统对内脏活动、本能行为和情趣的调节 第六节 脑的电活动与觉醒、睡眠机制 第七节 脑的高级功能

基因工程概论 基因工程的主要技术 基因工程的酶学基础 基因克隆的载体与受体 目的基因的克隆与分离 克隆基因的检测与功能鉴定 克隆基因的表达与产物纯化 基因表达的调控

1 性染色体决定性别的类型； 2 各种性连锁遗传的特点； 3 交换值的测定； 4 用两点测验和三点测验进行基因定位；

一. 定义与内容 1. 定义 人体寄生虫学（human parasitology）是研究 与人体健康有关的寄生虫的形态结构、生活活 动和生存繁殖规律，阐明寄生虫与人体及外界 因素的相互关系的科学。它是预防医学和临床 医学的一门基础科

并殖吸虫是并殖吸虫病(paragonimiasis)病原体, 分类学隶属于并殖科。 全世界已报道并殖吸虫约50种，寄生于人体的 致病虫种约7-8种，其中有同物异名。 在中国能致病者粗略可归纳为两个类型，以卫 氏并殖吸虫为代表的人兽共患型和以斯氏狸殖 吸虫为代表的兽主人次型

1 题解: （略） 2 题解:A1 基因的频率: (384×2+210)/854=57.3% A2 基因的频率:(260×2+210)/854=42.7%3 题解: 题中bb基因型频率为4%；BB+Bb基因型的频率为96%。则b基因的频率为0.2；B基因的频率为1-0.2=0.8

1 题解: （略） 2 题解: 错意突变往往只影响基因中的个别碱基，而移码突变，如果插入或缺失的碱基不是3的整数倍，会造成大片段的碱基代表的遗传信息错位，从而使表达的蛋白质与原来的蛋白质的组成或顺序相差很大