一、冰结晶的成长 原因：温度的波动。原来采用快速冻结方法生产的冻结食品，它具有细微 的冰结晶结构，在冻减藏过程中，如果冻藏温度经常变动也会遭到破坏。当温 度上升时，食品中的一部分冰结晶，首先是细胞内的冰结晶融化成水，液相增 加，由于水蒸汽压差的存在，水分透过细胞膜分散到细胞间隙中去，当温度又 下降时，它们就附着并冻结到细胞间隙中的冰结晶上面，使冰结晶成长

第一节 神经系统的基本元件 第二节 神经元之间的信息传递 第三节 感觉功能 第四节 调节躯体运动功能 第五节 植物性神经系统的功能 第六节 大脑的高级功能 重点: 神经系统的感受机能、神经 系统对躯 体运动和内脏活动的调节 难点： 突触传递机理

前面所分析的逻辑电路，基于输入/输出都是在稳定的逻辑电平下进 行的，没有考虑动态变化状态。实际上，输入信号有变化，或者某个变 量通过两条以上路经到达输出端。由于路经不同，到达的时间就有先有 后，这一现象叫做竞争

第一节 仪表的概论 第二节 磁电系仪表 第三节 电磁系仪表 第四节 电动系仪表 第五节 感应系仪表

第一节 概述 第二节 大豆形态解剖特征 第三节 大豆的生长发育及产量形成 第四节 大豆对环境条件的要求 第五节 大豆产量限制因素 第六节 大豆高产栽培技术 第七节 大豆三垄栽培技术 第八节 夏大豆的生育特点和栽培要点

最广泛使用的不连续缓冲系统最早是由 Ornstein(1964) 和 Davis(1964) 设计的, 样品和 浓缩胶 中含 Tris-HCl(pH 6.8), 上下槽缓冲 液含 Tris- 甘氨酸(pH 8.3), 分离胶中含 Tris-HCl(pH 8.8)。系统中所有组分都含有 0.1% 的 SDS(Laemmli, 1970)。样品和浓缩胶中的 氯离子形成移动界面的先导边界而甘氨酸分子则组成尾随边界，在移动界面的两边界之间是 一电导较低而电位滴度较陡的区域, 它推动样品中的蛋白质前移并在分离胶前沿积聚

将计算机辅助教学手段（即 CAI）用于高等学校的教学工作，近年来已取得了很大 发展，这是高校教学改革的重要方向。而将 CAI 用于实验教学，模拟动态的实验过程， 则难度较大，目前成熟的实用软件还不多见。在生物化学大实验中使用计算机模拟纯化 生物大分子的实验软件，意义就更为重大，因为生化大实验的试剂十分昂贵

本实验为学生提供一个较全面的实践机会，学习如何提取纯化、分析鉴定一种酶， 并对这种酶的性质，尤其是动力学性质作初步的研究。 自 1860 年 Bertholet 从酒酵母 Sacchacomyces Cerevisiae 中发现了蔗糖酶以来，它已 被广泛地进行 了研究

1、 炎症的概念，炎症与感染的区别；掌握炎症的基本病变。 2、 掌握炎症的血液动力学改变；掌握血管通透性升高的机制及意义；掌握白细胞的渗出过程及吞噬作用的主要步骤和意义；掌握急性炎症的类型及病变特点

继明末清初顾炎武、王夫之和黄宗羲对 封建专制统治以及官方化的理学进行批判或总 结之后，当时的学术界逐渐形成了“汉学”之 风尚。虽然，汉学家的主要功夫是所谓的经籍 整理与考据，但因为所遵循的乃是汉儒传统， 所以在从事考据的时候兼及哲理思想的探索这 是必须面对的。两者的发展是互为背景的，并 且也具有互相推动的作用。故而，我们研究此 一时期的哲理思想不能不涉及汉学的总体情况； 反过来说，研讨汉学乃是为了进一步弄清此一 时期哲理思想发展演变的文化背景