第一节 常温贮藏 第二节 机械冷藏 第三节 气调贮藏 第四节 减压贮藏 第五节 物理贮藏 第六节 食品生物保鲜

一、微生物工程的概念 二、微生物工程的地位与作用 三、微生物反应过程的特点 四、微生物工程发展简史 五、微生物工程的应用 六、微生物工程面临的挑战和发展趋势 七、微生物工程的内容 八、微生物工程课的任务 九、参考书目 第一节 发酵工业常用微生物 第二节 菌种来源 第三节 菌种选育 第四节 菌种保藏

一、矿物质概述 二、矿物质的功能 三、食品的成酸与成碱作用 四、食品中的矿物质含量 五、食品加工对矿物质含量的影响 六、食品中矿物质的生物有效性 七、重要的矿物质元素

第一节 结核分枝杆菌（M.tulerculasis） 第二节 炭疽杆菌（B.anthracis） 第三节 猪丹毒杆菌 第四节 葡萄球菌和链球菌（E.rhusiopathiac) 第五节 假单胞菌属（paerdomonas） 第六节 厌氧芽孢杆菌属 第七节 嗜血杆菌属（Haemophilus） 第八节 布氏杆菌（Brucella） 第九节 多杀性巴氏杆菌（P.multocida） 第十节 沙门氏菌属（Salmonella） 第十一节 埃希氏菌属（ESCHERCHIA） 第十二节 李氏杆菌 第十三节 禽波氏杆菌 第十四节 军团杆菌 第十五节 病原真菌（Pathogenic fungi）

1.在单细胞藻类一伞藻中,如把细胞中的核除去,然后单将子实体切除,将立即再生一 个子实体。不过如在切除老的子实体时,也把邻近的一部茎切去,无核的细胞就不能再生 一个新的子实体。假定有一种“子实体形成物质”跟再生有关,你能说明完整细胞中这种 物质的性质,来源,分布和对性状的影响吗?

1.白花三叶草是自交不亲和的,所以阻止了自花受精。白花三叶草的晨子上缺乏条斑是一 种隐性纯合状态,vv,大约16%植株有这种表型。白花三叶草植株中有多少比例对这个隐 性性等位基因v是杂合的?白花三叶草植株产生的花粉中,有多少比例带有这个隐性等位 基因?

A腺嘌呤(adenine) tran abortive transduction流产转导转导的DNA片段末端掺入到受体的染色体中,在后代中丢失。 acentric chromosome端着丝粒染色体:染色体的着丝粒在最末端

1题解a (1)他们第一个孩子为无尝味能力的女儿的概率是1/8 (2)他们第一个孩子为有尝味能力的孩子的概率是34 (3)他们第一个孩子为有尝味能力儿子的概率是38

一、解释下列名词:染色体染色单体着丝点细胞周期同源染色体异源染色体无丝 分裂有丝分裂单倍体联会胚乳直感果实直感 二、植物的10个花粉母细胞可以形成:多少花粉粒?多少精核?多少管核?又10个卵母细 胞可以形成:多少胚囊?多少卵细胞?多少极核多少助细胞?多少反足细胞?

1.解释名词:碱基替换(转换和颠换)、移码突变、无义突变,错义突变、同义突变。 2.从分子水平来看,为什么说要做到定向变异目前是有困难的?