一、香肠加工的工艺流程 原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥。 二、加工过程的质量控制 1.原料肉的选择 原料肉一般以猪肉、牛肉、犊牛肉为主。绵羊肉因其肉质较硬,有独特的膻味,价格较贵,所以作为加工原料受限制兔肉和鸡肉应用的比较也较小。选择经兽医卫生检验合格的肉为原料。选择腿肉和臀肉为最好,因为这些部位的肌肉组织多、结缔组织少,肥肉一般选用背部的皮下脂肪

一、肉松 肉松是我国著名的特产,它是指瘦肉经高温煮制、炒制脱水等工艺精制而成的肌肉纤维蓬松成絮状或团粒 状的干熟肉制品。具有营养丰富、味美可口易消化、食用方便、易于贮藏等特点。根据所用原料、辅料 等不同有猪肉松、牛肉松、羊肉松、鸡肉松等:根据产地不同,我国有名的传统产品有太仓肉松、福建肉 松等

一、肉的化学组成 化学组成:肉主要由水、蛋白质、脂肪、浸出物、维生素、矿物质和少量碳水化合物组成。 1.水分 不同组织水分含量差异很大(肌肉、皮肤、骨骼的含水量分别为72%80%、70%60%和12^15%)

面部 一、肌肉 二、面部的血管神经 三、面侧区 颈部 一、概述 二、浅层结构 三、颈部深筋膜 四、颈前区 五、胸锁乳突肌区 六、颈根部 七、颈侧区

1.了解上肢带肌的位置和组成。掌握三角肌、大圆肌、肩胛下肌的位置、起止概况和作用。 2.了解臂肌的位置、分群和各群肌的组成与功能。掌握肱二头肌位置、起止概况和作用。 3.掌握前臂肌的名称

由于骨盆底有坚韧的肌肉和筋膜支托,子宫两侧及后方又有韧带与骨盆壁 相连,站立时子宫呈前倾略前屈位。当女性生殖器官包括盆底肌和筋膜以及子 宫韧带因损伤而发生撕裂,或因其他原因导致其张力减低使支持功能薄弱时, 子宫及其相邻的膀胱和直肠均可发生移位,临床上分别称子宫脱垂、阴道前壁 脱垂、阴道后壁脱垂。女性生殖器官因损伤而与其相邻的泌尿道或肠道相通 时,形成尿瘘或粪瘘

头部的基本按摩指的是头皮推拿,目的是为了放松顾客肌肉,加速血液循环。按摩的方法可根据所使用的产品和仪器的不同而改变比如,干性头皮的治疗可能需要使用一种滋润头皮的产品以及一部加热器或热毛巾来帮助产品的渗透

头部的基本按摩指的是头皮推拿,目的是为了放松顾客肌肉,加 速血液循环。按摩的方法可根据所使用的产品和仪器的不同而改变 比如,干性头皮的治疗可能需要使用一种滋润头皮的产品以及一部加 热器或热毛巾来帮助产品的渗透。 *运用前面所学的知识,正确的判断、选择头皮保养的残品和灵 活运用按摩手法

(一)内力:指肌肉收缩时产生的力,它是人体运动的动力来源 (二)外力:指人体与外界物体相互作用时所产生的力

一、蛋白质是生命活动的主要体现者构成生命现象的各种活动主要是通过蛋白质来实现的。 二、蛋白质广布于各种生物组织中,是细胞的重要成分。蛋白质在生物体内的形成和作用是多样化的。大凡构成生物体的结构物质(如肌肉蛋白),促进体内化学反应的催化剂(如酶),调节生理功能的肽类激素