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第一节 基因表达调控的基本概念 第二节 转录水平的调控-操纵子 第三节 转录后加工的调控 第四节 翻译水平的调控
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第一节 食品腐败变质的鉴别 第二节 微生物引起食品变质的条件(一)微生物(二)食品的基质特性(三)食品的外界环境条件 第三节 食品腐败变质的机理
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第一节 发育命运图 第二节 胚胎细胞发育命运的决定 第三节 形态发生决定子 第四节 胞质定域 第五节 形态发生决定子的性质
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1、遗传物质的本质 2、DNA的一级结构 3、DNA的二级结构 4、DNA物理结构的不均一性 5、DNA的变性、复性和杂交 6、DNA二级结构的多样性 7、DNA超螺旋和拓扑异构现象
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1. 原肠作用概述 2. 海胆的原肠作用 3. 鱼类的原肠作用 4. 两栖类的原肠作用 5. 鸟类的原肠作用 6. 哺乳类的原肠作用
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第一节 乳与乳制品的腐败变质 第二节 罐头食品的腐败变质 第三节 肉类的腐败变质 第四节 鱼类的腐败变质 第五节 鲜蛋的腐败变质 第六节 果蔬及其制品的腐败变质 第七节 其他制品的腐败变质
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第一节 食品保藏技术 第二节 栅栏理论与技术 第三节 食品生产的质量管理体系 第四节 预报微生物学理论与技术
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第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用
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第一节 食物中毒概述 一 食物中毒 二 食物中毒的特点 三 常见食物中毒类型 第二节 细菌性食物中毒 一 沙门氏菌食物中毒 二 金黄色葡萄球菌食物中毒 大肠杆菌食物中毒 三 条件性致病菌食物中毒 变形杆菌食物中毒 魏氏杆菌食物中毒 四 肉毒梭菌食物中毒 五 蜡状芽孢杆菌食物中毒 六 副溶血性弧菌食物中毒 第三节 真菌性食物中毒 一 毒蘑菇中毒 二 霉菌性食物中毒 第四节 微生物引起的人畜共患病 一 炭疽病 二 布氏杆菌病 三 结核病
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病原微生物:能引起人和畜禽发病的微生物。 *条件性病原微生物:在一定条件下,能引起人和畜禽发病的微生物。 *腐生性病原微生物:一些微生物本身并不一定侵入动物体内,而是以其有毒代谢产物,随同食物或饲料进入人或动物机体,呈现毒害作用,此类微生物称为——
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