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《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第四章 葡萄酒的口感及口感分析(4.2)葡萄酒中呈味物质及其口感
文档格式:DOC 文档大小:60.5KB 文档页数:6
酒中具有多种呈味物质,它们使人产生甜、咸、酸、苦等味觉;这些呈味物质组合起来,不同比例及浓度的变化,还能使人产生鲜、涩等味觉
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第四章 葡萄酒的口感及口感分析(4.3)品尝技术-口感分析
文档格式:DOC 文档大小:19KB 文档页数:1
轻轻向口中吸气,并控制吸入的酒量;使葡萄酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒 控制在口腔前部。为使品尝的不同酒样有可比性,每次吸入的酒量应一致(6-10ml)。要注意 吸入的酒量不能过多或过少: --过多,很难在口腔内控制;
西安建筑科技大学精品课程:《运筹学》电子教案_第九章 对策论
文档格式:PDF 文档大小:290.09KB 文档页数:15
对策论也称博弈论,是研究具有竞争或斗争性质的现象,并为参加者各方提供对策方法的数学理论,它是运筹学的一个分支。对策自古有之,只是在科学技术高度发展的现代社会,更进一步引起越来越多人的重视和研究
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第四章 葡萄酒的口感及口感分析(4.1)口腔、舌及人的味觉反应
文档格式:DOC 文档大小:109KB 文档页数:5
人接受呈味物质刺激的器官(感觉器)是口腔、舌;其中主要是通过味觉受纳器细胞产生 反应;这些味觉受纳器细胞包含在味蕾之中。人接受呈味物质的刺激,通过脑神经传大脑, 人由此获得味觉
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第五章 口感和香气的平衡(5.1)味感之间的相互作用与平衡
文档格式:DOC 文档大小:42KB 文档页数:5
口感和香气的平衡包括:呈味物质之间的平衡,呈香物质之间的平衡,呈味物质和呈香 物质之间的的平衡。平衡在这里的意思是不同部分相互衬托、相互促进的最佳比例。由平衡 而产生各部分的和谐,即由各部分构成的整体匀称、舒适。 优质葡萄酒的质量永远决定于 口感之间、香气之间以及口感与香气之间的平衡
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第七章 品尝的组织、记录和结果分析(7.1)品尝的准备
文档格式:DOC 文档大小:42.5KB 文档页数:5
品尝的组织即科学、有效地组织品尝的顺利进行。品尝工作组织的好,能使品尝员对所提供酒样进行正确的品评,对所提供的酒样得出科学的结论,达到品尝的目的
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第二章 葡萄酒的外观及外观分析(2.3)品尝技术——外观分析
文档格式:DOC 文档大小:20.5KB 文档页数:2
对葡萄酒进行外观分析,在倒葡萄酒时就应该开始了。葡萄酒外观分析包括观察气泡、酒的流动性、液面、酒体、及酒柱等方面
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第二章 葡萄酒的外观及外观分析(2.4)品尝词汇(1)——描写外观的词汇
文档格式:DOC 文档大小:20.5KB 文档页数:1
2.4.1 描述澄清程度的词汇: 2.4.1.1 澄清度 清亮透明,晶莹透明,莹澈透明,有光泽,光亮; 2.4.1.2 浑浊度 略失光,失光,欠透明,微混浊,极浑浊,雾状混浊,乳状混浊;
西南财经大学汉语言文学专业(财经文秘方向)2017级本科人才培养方案
文档格式:PDF 文档大小:457.99KB 文档页数:32
目标 1---具有广博的文化知识素养,具备在文学、文化审美鉴赏上的自我提升的能力, 以及较强的财经文书写作能力。 目标 2---具备良好的沟通能力和应对各类复杂财经综合事务的能力。 目标 3---开拓国际视野,具有对相关的财经理论、政策进行分析并能将之运用于实际工 作的运用能力和创新能力,成长为优秀的财经文秘精英。 目标 4---具有良好的团队协作能力和一定的管理能力。 目标 5---具备高尚的职业操守和社会责任感,能把人文精神与人文关怀融入到工作中
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第七章 品尝的组织、记录和结果分析(7.2)品尝方法及注意事项
文档格式:DOC 文档大小:70.5KB 文档页数:6
为了达到品尝目的,必须采用相应的品尝组织方法。 7.2.1 对比品尝(两两品尝) 7.2.1.1 对比品尝的方法
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