第一节 传染 第二节 人体的免疫 第三节 免疫学方法及应用 第四节 生物制品及应用

免疫化学实验包括免疫血清的制备、沉淀反应定量法、对流免疫电泳、单向定量免疫电 泳（火箭电泳）、双向定量免疫电泳（交叉免疫电泳）、微量免疫电泳以及单向双向免疫扩散、 酶联免疫吸附测定等。从内容上看这几个实验具有一定的连贯性，是免疫化学最基本的实验 方法

第一节 感染的一般概念 第二节 宿主的非特异免疫 第三节 宿主的特异性免疫

一、免疫系统 二、免疫细胞 三、淋巴组织 四、淋巴器官 五、小结

第一节 免疫抑制药 第二节 免疫增强药

第一节 免疫概述 第二节 抗原 第三节 抗体 第四节 免疫应答 第五节 变态反应

一、免疫器官 二、免疫细胞 三、细胞因子

第一节 免疫系统的概述 免疫、免疫系统、免疫反应 第二节 运动性免疫机能 运动负荷与免疫，免疫的模式 第三节 运动性免疫抑制 机理、意义、调理

一、免疫接种的定义 二、免疫接种的分类 三、药物预防

食品免疫学及技术是食品质量与安全专业一门重要的专业选修课。本大纲是根据食品 质量与安全专业的教学特点、并参考农业院校、医药院校的教学大纲结合本院实际编写而成 的。 本课程的教学目的,是使学生掌握生命机体免疫的基本规律,从免疫系统、免疫反应、 食品免疫、免疫学技术多层次探讨食品免疫学及技术。为今后专业课的学习打下良好基础