网站首页
校园空间
教师库
在线阅读
知识问答
大学课件
高等教育资讯网
大学课件分类
:
基础课件
工程课件
经管课件
农业课件
医药课件
人文课件
其他课件
课件(包)
文库资源
点击切换搜索课件
文库搜索结果(11282)
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第六章 葡萄酒的质量与风格(6.1)葡萄酒质量与风格的基本内容
文档格式:DOC 文档大小:21.5KB 文档页数:1
1.从消费者、品尝者评价的角度反映的是葡萄酒的感观质量即主观质量。从这个角度来 讲,葡萄酒的质量就是其令人满意的特性的总体;是通过消费者表现出来的,并且受消费者 的口味和喜好等影响。所以,从某种意义上讲,葡萄酒的感观质量决定于消费者的质量
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第八章 品尝训练(8.3)综合训练(葡萄酒品尝)
文档格式:DOC 文档大小:19KB 文档页数:1
综合训练(葡萄酒品尝)的目的,是了解品尝的全过程全面掌握葡萄酒品评的标准;了解不同类型优质葡萄酒的感观特征;掌握描述、评语的写法
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第二章 葡萄酒的外观及外观分析(2.1)人的感觉器 *-视器(眼)
文档格式:DOC 文档大小:63KB 文档页数:3
葡萄酒感观分析的第一步是观察葡萄酒的外观。葡萄酒的外观会影响品尝员下一步对酒 的品尝。视觉可以引导和帮助品尝员正确评价葡萄酒的感官特性,使其得出正确的结论;视 觉也会使品尝员根据外观印象得出错误的判断。一些个性不突出、质量一般的葡萄,其外观 吸引力是消费者判断该酒质量的主要因素
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第五章 口感和香气的平衡(5.2)气味之间的相互作用与平衡
文档格式:DOC 文档大小:28.5KB 文档页数:3
在混合气味中,各成分之间的相互作用包括以下几种: --气味的累加作用 --气味的协同作用 --气味的融合作用 --气味的掩盖作用
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第三章 葡萄酒的香气及香气分析(3.1)人的嗅觉感受器——嗅觉器官
文档格式:DOC 文档大小:332.5KB 文档页数:21
嗅觉是我们的各种感觉中了解得最少的一种,缺乏了解的原因一部分是因为嗅觉器官难 于接近,它位于鼻腔的上部,进行研究有困难。一部分也是由于与其它动物相比,人类的嗅 觉器官差不多是一种退化的器官。例如,德国牧羊狗的嗅觉比人类的嗅觉敏锐一百万倍
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第五章 口感和香气的平衡(5.3)口感和香气的平衡
文档格式:DOC 文档大小:27KB 文档页数:3
5.3.1 呈味物质参与香气的构成 呈味物质作为葡萄酒的支撑体,一方面参与葡萄酒味感结构及立体感的构成;另一方面参与香气的构成,影响香气的种类、浓度
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(教案讲义)第八章 品尝训练(8.2)分析品尝训练
文档格式:DOC 文档大小:19KB 文档页数:1
单项因素对葡萄酒口感和气味的影响 分析品尝训练的目的是了解单项因素对葡萄酒口感和气味的影响,即当改变葡萄酒的酒 度、酸度、糖含量、以及酚类物质和 SO2含量等因素时,葡萄酒感观特征的变化,进一步 掌握物质之间的相互作用,物质刺激与感觉强度之间的关系。初步了解优质葡萄酒所应具备 的感观特征
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十四章 葡萄酒的成熟
文档格式:PPT 文档大小:75.5KB 文档页数:23
14.1 葡萄酒并非越陈越好 14.2 葡萄酒的成分 14.3 葡萄酒的性质 14.4 葡萄酒陈酿中的化学反应 14.5 醇香的形成 14.6 温度对陈酿的影响 14.7 陈酿中氧的控制 14.8 橡木桶陈酿葡萄酒 14.9葡萄酒的调配勾兑
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)白兰地的酿造
文档格式:PPT 文档大小:132.5KB 文档页数:23
一、白兰地的定义 白兰地是一种蒸馏酒,它是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、 贮藏、陈酿而成的。 按国际惯例,白兰地就是指葡萄白兰地,而以其他水果为原 料酿成的白兰地,在白兰地之前应冠以原料名称。 在大多数生产国中,白兰地并没有一个准确的定义。在不 同的国家,白兰地具有不同的含义
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第十章 二氧化碳浸渍酿造法
文档格式:PPT 文档大小:80KB 文档页数:12
10.1 二氧化碳浸渍酿造法(MC)简介 10.2 CO2浸渍中的生物化学变化 10.3 MC法的工艺及管理 10.4 MC法葡萄酒的特点 10.5 Beaujolais酿造法
首页
上页
932
933
934
935
936
937
938
939
下页
末页
热门关键字
郑州大学
城市发展
材料设计
印后加工
文化统计学
微机原理
生物化学
南京农业大学
经济分析
教育知识与能力
定压]
研究生课程
数理方程]
实验原理]
模拟电路、操作系统
矩阵分析与计算
景区管理
结构与设备
化学研究方法
呼吸内科
导
P-方法]
Internet基础及应用
“化工原理”
医学电子
压力容器安全
系统生态学
文化地理
通信电路原理
水资源利用与管理
蔬菜加工]
食品化工原理
实验数学
金融中介]
机械电子
航空电子
构成原理(一)
分离原理]
渤海大学]
pdf]
搜索一下,找到相关课件或文库资源
11282
个
©2008-现在 cucdc.com
高等教育资讯网 版权所有