食品化学第一版已经时过十年,许多新的研究和新的揭示,必然需要在书中 补充新的内容和适当调整结构。为此,在第一版基础上,本书增加了第六章酶, 同时还对各章内容进行了修改和补充。由于本书是在第一版基础上完成的,因此, 后续工作也沉积着前版作者大量的心血和劳动。 参加本书第一版编写的有胡慰望(第一、二三章)谢笔钧(第四、五、 六章)、李培森(第九章)、吴方元(第八章)、余若海(第七章);第二版谢笔钧 (第一、二、三、四、五、六、七章)、徐汉生(第十章)、孙智达(第八章) 戚向阳(第九章)。感谢管华诗院士为本书作序和审阅

参考文献 叶秀林2001立体化学北京大学出版社 沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社 夏其昌1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社 唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990生物化学北京大学出版社 顾惕人朱步瑶李外朗1996表面化学科学出版社

1.试述数据、数据库、数据库系统、数据库管理系统的概念。 数据: 描述事物的符号记录称为数据。数据的种类有文字、图形、图象、声音、正文等等。数据与其语 义是不可分的

第一节需求分析 第二节结构化分析方法 第三节其他具有结构化思想的需求分析方法

由于生态学与世界的环境保护,资源的合理开发、利用和保护,以及人 类本身在地球上的持续生存有着最紧密的的关系,它已成为各类院校的必修 课或选修课。为规范该课程的教学工作,特制定本教学大纲,本大纲适用于 本科生物学等专业的教学

机械制造基础作业(1) 1.材料的常用力学性能指标有那些?若某种材料的零件在使用过程中突然发生断裂,是由于那些力学性能指标不足所造成的?

一、反射和反射中枢 (Reflex Reflex are) 1 Reflex的概念 在中枢神经系统的参与下,机体对内外环境变化所作出的有适应意义的、规律性的应答反应

3.1类与对象的基本概念 3.1.1结构与类 1.结构的扩充 C++中对C语言的结构类型进行了扩充,它还可以含有函数

一、给定导体系中各个导体的总电量Qk,求解空间电场分布,(有时也要求各导体的电荷分布) 二、给定导体系中各导体的电势Uk,求解空间电场分布 三、在一定的边值条件下求解静电场的分布称为静电场的边值问题

5.1无序列表ul 5.2有序列表o 5.3嵌套列表 5.4描述性列表dl/dt/dd