课件，马蓓岚主讲，辜珊、文蓉制作。内容讲解餐饮服务与管理中的餐巾折花，插花艺术，服务欢迎语，西餐等。

作》swf动画素材集，包括冲床模具和塑料模具动画两部分：易拉罐、夹具、钥匙、液压、西餐刀、牛奶瓶等。

饮概述第二章餐饮服务基本技能第三章中餐服务第四章西餐服务第五章酒吧与咖啡厅服务第六章菜单设计与实施第

一、了解不同西餐菜式服务形式 二、熟悉餐具、用具的使用方法 三、掌握西式早餐、正餐服务的程序与要领。 四、了解西餐宴会台型和席位形式 五、掌握西餐宴会服务程序 六、掌握自助餐的餐台布置方法 七、掌握自助餐基本服务程序和要领

• 任务一 西餐知识 • 任务二 西餐服务 • 任务三 自助餐服务

西餐的基本知识 西餐的基本知识: 一、公元前2000年的爱琴文化。 二、公元前5世纪，西西里岛上的烹饪文化

湖北职业技术学院：《餐饮服务与管理》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 西餐厅服务

第一节 宴请的形式 第二节 宴会的组织 第三节 出席宴会的礼仪要求 第四节 宴会菜点知识及中西餐饮食规范