系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

《Internet网络技术与应用》ppt课件，内容包括Internet技术基础、Internet接入方式、FTP文件传送、万维网WW等： 第1章 概述 第2章 Internet技术基础 第3章 Internet接入方式 第4章 万维网WWW 第5章 电子邮件E-mail 第6章 FTP文件传送 第7章 BBS 第8章 网页建立与维护 第9章 Internet网络安全 第10章 网页制作语言

《大学物理》动画素材库（一），主要内容包括冰箱、长度收缩、电磁感应、定轴转动、刚体自由度、相对论速度、有机分子极化、运动合成、纵波、多普勒效应、磁滞回线等多个演示动画。

《有机化学》ppt教学课件，共十五章。内容包括杂环化合物、萜类和甾体化合物、医药用合成高分子化合物、羧酸和取代羧酸等： 1、烷烃 2、不饱和烃 3、环烃 4、卤代烃 5、醇酚醚 6、醛和酮 7、羧酸和取代羧酸 8、羧酸衍生物 9、对映异构 10、含氮化合物 11、章杂环化合物 12、糖类 13、氨基酸和蛋白质 14、萜类和甾体化合物 15、医药用合成高分子化合物

北方工业大学《概率论与数理统计》（例题详解）ppt教学课件，共8章内容，章节齐全： 第一章 概率论的基本概念 第二章 随机变量及其分布 第三章 多维随机变量及其分布 第四章 随机变量的数字特征 第五章 大数定律及中心极限定理 第六章 样本及其抽样分布 第七章 参数估计 第八章 假设检验

内容：大气污染及治理、农业环境管理、生态学基本原理、水污染及治理、土壤污染及治理、乡镇企业污染及控制、资源与环境保护、绪论等。

第1章 多媒体技术概论.ppt 第2章 多媒体硬件环境.ppt 第3章 音频信息处理.ppt 第4章 静态图像信息处理.ppt 第5章 视频信息处理.ppt 第6章 动画原理及制作技术.ppt 第7章 超文本和Web系统.ppt 第8章 多媒体作品的设计与制作.ppt

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