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北京烤鸭 如何制作地道的 制作流程 北京烤鸭 1.把鸭子解冻 2.拿一个能装得 到水冒泡就给鸭 烤 初中水平 3把可乐趁热浇 鸭子里外也擦 备时间 4.这个时候可以 弄干净 酱香味数小时 5把鸭子的两个 时(如果没地方 6.往鸭子的肚子 3人份 40-50分钟即可 可以中途给鸭子 小zppt素材更多好素材请访问http://shop109315205.taobao.com
3 北京烤鸭 如何制作地道的 北京烤鸭 工艺 烤 口味 酱香味 难度 初中水平 准备时间 数小时 人数 3人份 1.把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净 2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧 到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子 3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把 鸭子里外也擦一遍 4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要 弄干净 5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小 时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可） 6.往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤 40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看， 可以中途给鸭子刷点蜂蜜水（我偷懒没刷） 制作流程 小Z ppt素材 更多好素材请访问 http://shop109315205.taobao.com/
北京烤鸭 历史缘由 流派分类 吃法讲究 HI STORY GENRE PART I CULAR 相传,烤鸭之美,痔腺搠譏稞黪伽闫縻因是冬春二季的 今世界最优质的一棡捨鸭谝慿艏囀歟关天矞策,寫腽度和湿度都特 鸭的饲养,约起于諦榀尝翝顫芃艓而些駮肥壮。夏季气 王游猎,偶获此纯瞤閏醐皝制,郾ν羕妣京鸭肉少膘薄 续下来,才得此优崴帖最辉離餂峬爕鹴不松脆),所 鸭种。即用填喂方浤跞邢輮刈嗟。 小zppt素材更多好素材请访问http://shop109315205.taobao.com
4 北京烤鸭 历史缘由 相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当 今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京 鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝 王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延 续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食 鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭” 。 HISTORY 流派分类 GENRE 新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名 世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴 请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭 店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 烤鸭 家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家 族的北京形象大使地位。 吃法讲究 PARTICULAR 冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。原因是冬春二季的 北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特 别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气 候炎热，空气[3]湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄， 质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所 以口味相对较差。 小Z ppt素材 更多好素材请访问 http://shop109315205.taobao.com/
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