第一节机述 糖的概念 消化 糖的分类 1. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下，其中一 分被水解成麦芽糖 男一部分在小肠-淀 3 糖的结构 酶的作用下，水解成麦芽糖和极限糊精， 的生理功能 富灵合合耒喜 ,最后生成葡萄 唐。淀粉 5的消化吸收 -1, 6 消化 蔗糖可以由α-葡萄糖苷酶水解成葡萄糖 吸收 到 糖刘由β半乳糖苷酶或乳糖酶水 转运 纤维素長刍动物的瘤青中被微生物分 6代谢隔况 解为挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、宁酸生物 化学 第一节 概 述 消化 1．淀粉在唾液淀粉酶的作用下，其中一部 分被水解成麦芽糖，另一部分在小肠α–淀粉 酶的作用下，水解成麦芽糖和极限糊精，然 后再经寡糖酶水解，最后生成葡萄糖。淀粉 酶类和寡糖酶是糖苷酶，水解糖苷键（α-1， 4、α-1，6）。 2．蔗糖可以由α–葡萄糖苷酶水解成葡萄糖 和果糖；乳糖则由β–半乳糖苷酶或乳糖酶水 解生成D–半乳糖和D–葡萄糖。 3．纤维素在反刍动物的瘤胃中被微生物分 解为挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸） 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 消化 吸收 转运 1 3 5 (1) (2) (3)