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生物 化学 动物科技学院生物化学课程组 西北农林科技大学 第一节 糖代谢概述
第一节机述 糖的慨念 糖的分类 糖的桡念 3 糖的结构 糖是多羟基醛、多羟基酮及其 4的生理功能 衍生物，或者是水解后能产生这些 的消化吸收 化合物的物质。这类物质主要由碳、 6事代湖膘况 氢、氧等元素组成，其化学式通常 为CxH2OY,有“碳水化合物”之 称
生物 化学 第一节 概 述 糖的概念 糖是多羟基醛、多羟基酮及其 衍生物，或者是水解后能产生这些 化合物的物质。这类物质主要由碳、 氢、氧等元素组成，其化学式通常 为 CX(H2O)Y，有“碳水化合物”之 称。 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 1 3 5
生 学 化 第一节机述 糖的概念 毁水解情糖分为：有单糖、寡聚糖、多糖、 糖的分类 糖复合物 2 不能水解感惠单的糖称为单糖 单糖 ®单糖的第位碳子五形成基者镜位碳愿子 寡糖 ,其它碳愿子 基，前者 为 膏喜称为影 多糖 酮 糖复合物 糖的结构 4 的生理功( 5 的消化吸收 音nmn 糖分子的一个羟基被氢原子取代，形成脱氧 碳穗、六碳糖等，或者称为丙糖、宁糖、 戊糖 HE 6 唐代谢蹶况 义宴蒸吴尖盟署韁歌写和成糖分布最广，含量了 糖的生物称为衍生糖，例如糖氨、 糖醇等
生物 化学 第一节 概 述 单糖 按照水解情糖分为：有单糖、寡聚糖、多糖、 糖复合物 把不能水解成更小单位的糖类称为单糖。 ①单糖的第1位碳原子形成醛基或者第2位碳原子 形成羰基，其它碳原子上各有一个醇羟基，前者 称为多羟基醛，即醛糖，后者称为多羟基酮，即 酮糖。 ②单糖分子的一个羟基被氢原子取代，形成脱氧 单糖 ③根据碳原子数不同将单糖分为三碳糖、四碳糖、 五碳糖、六碳糖等，或者称为丙糖、丁糖、戊糖、 己糖等。 ④自然界中的单糖以己糖和戊糖分布最广，含量 最多，大多数单糖都是手性化合物。 ⑤糖的衍生物称为衍生糖，例如糖氨、糖醇等。 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 单糖 寡糖 多糖 糖复合物 1 3 5 (1) (2) (3) (4)
第一节机述 糖的概念 凡能水解成少数(2一6个)单糖分子的糖 糖的分类 类称为寡糖。 单糖 寡糖 圖参余美裹置绳变吾秀为 2 三糖、 四糖 3 多糖 4 糖复合物 代置然界中显尘单真卑鑫垫势舒播定】 异麦拜糖、 糖的结构 4的生理功能 麦粉及己 9 、氨基 5 的消化吸收 氧单糖及糖醛酸等，分的两种、 6 事代谢蹶况 单糖和寡糖能溶于水，多有甜味
生物 化学 第一节 概 述 寡糖 凡能水解成少数（2—6个）单糖分子的糖 类称为寡糖。 ①寡糖由几个单糖借糖苷键彼此相连而成。 根据分子中所含单糖的数目，寡糖又可分为 二糖、三糖、四糖等。 ②自然界中常见的自由寡糖为蔗糖及乳糖。 麦芽糖、异麦芽糖、纤维二糖则分别是由淀 粉、糊精及纤维素水解而来。棉子糖（三糖） 及水苏糖（四糖）也是较常见的寡糖。 ③杂寡糖分子中同时含有戊糖、己糖、氨基 己糖、脱氧单糖及糖醛酸等成分的两种、三 种或数种。 单糖和寡糖能溶于水，多有甜味。 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 单糖 寡糖 多糖 糖复合物 1 3 5 (1) (2) (3) (4)
生物 化学 第一节烧述 糖的概念 糖 凡能水解成多个单糖分子的糖类称为多 2 糖的分类 糖 单糖 多糖是由许多单糖分子脱水缩合并借糖 2 寡糖 音键连接而成的高分子化和合物，它是自 多糖 然界中分子结构复杂且庞大的糖类物质。 (4 糖复合物 ②由同一类单糖分子聚合而成的多糖称为 3 糖的结构 同多糖，例如淀粉、糖原、纤维素等。 4的生理功能 由多种不同的单糖分子或其衍生单糖聚合 而成的多糖称为杂多糖，例如透明质酸、 5 的消化吸收 硫酸软骨素、多种糖氨多糖以及某些果胶、 6事代谢概况 半纤维素等
生物 化学 第一节 概 述 多糖 凡能水解成多个单糖分子的糖类称为多 糖。 ①多糖是由许多单糖分子脱水缩合并借糖 苷键连接而成的高分子化和合物，它是自 然界中分子结构复杂且庞大的糖类物质。 ②由同一类单糖分子聚合而成的多糖称为 同多糖，例如淀粉、糖原、纤维素等。 由多种不同的单糖分子或其衍生单糖聚合 而成的多糖称为杂多糖，例如透明质酸、 硫酸软骨素、多种糖氨多糖以及某些果胶、 半纤维素等。 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 单糖 寡糖 多糖 糖复合物 1 3 5 (1) (2) (3) (4)
第一节榄述 糖的概念 COo- Hyaluronic CH,OH acid Core 2 糖的分类 protein (I 单糖 OH NHCOCH3 Chondroitin Core protein 2 寡糖 sulfate c00 Chondroitin CH,oso3 sulfate 多糖 A HO 0- OH 糖复合物 H OH NHCOCH 3 糖的结构 D-glucuronic acid N-Acetyl-D-galactosamine CH,OH Keratan CH OSO sulfate HO 4的生理功能 Keratan sulfate 5 的消化吸收 OH H NHCOCH Galactose N-Acetyl-D-glucosamine 6事代概况
生物 化学 第一节 概 述 复合糖 与非糖物质结合的糖称为复合糖，例 如脂多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 单糖 寡糖 多糖 糖复合物 1 3 5 (1) (2) (3) (4)
生物 化学 第一节机述 糖的概念 单糖的转构 2 糖的分类 6 糖的结构 HO-CH2 HO-CH2 1 单糖结构 H CH2OH 多糖结构 OH H 4的生理功能 3 OH OH H 5的消化吸收 H OH OH 6事代谢慨况 H 葡萄糖(glucose) 果糖(fructose) D固活 木厝
生物 化学 第一节 概 述 糖的概念 单糖的结构 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 单糖结构 多糖结构 CHO H-C-OH HO-C-H H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH CH2 OH CH2 OH C O CH2 OH D-葡萄糖 D-果糖 H O OH H OH H H OH OH CH2 H HO 葡萄糖（glucose ） 果糖（fructose） H CH2 OH H CH2 OH H H OH O HO 1 2 4 3 5 6 1 3 2 4 5 6 1 3 5 (1) (2)
生物 化学 第一节机述 糖的概念 2 糖的分类 CH2OH 3糖的结构 单糖结构 ←一0-1,6-糖苷键 2 多糖结构 4的生理功能 5的消化吸收 6代谢概况 0-1,4-糖苷键
生物 化学 第一节 概 述 淀粉和糖原的结构 1.糖原分子中的葡聚糖直链结构是 由α-1,4-糖苷键连接起来的;枝链的 支点是由α-1,6-形成的。 2.糖原分子中有多个非还原端,但只 有一个还原端。 3.此结构存在动物组织中称为糖原, 存在植物组织中称为淀粉。 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 单糖结构 多糖结构 CH2 OH O CH2 O O -1，4-糖苷键 1 4 α α CH2 OH O O 4 CH2 OH O O α-1，6-糖苷键 1 3 5 (1) (2)
生物 化学 第一节机述 糖的概念 糖的生理功能 糖的分类 糖是李内主要的供能物质 例如 人内70%以上的能是电糖供给。 3 糖的结构 蛋白质的碳源物质 、氨基 4的生理功能 程2 酸、 的消化吸收 美形成裙，它构成神经组织和生 6 事代谢慨况 物膜的主要？ 糖与蛋白质结合形成糖蛋白，例如某些抗体、酶、 套充谢的中可产物接糖形 脱氧核糖是核酸的主要 4糖的磷酸衍生物可以形成体内许多重要的生物活 性物质。如；NAD、FAD、ATP等
生物 化学 第一节 概 述 糖的生理功能 （一）糖是体内主要的供能物质 例如：人体内70%以上的能量是由糖供给。 （二）糖是合成脂类、蛋白质的碳源物质 糖代谢的某些中间产物，可以用来合成脂肪、氨基 酸、胆固醇、核苷酸。 （三）糖是组成细胞结构的重要成分 1.糖与脂类结合形成糖脂，它是构成神经组织和生 物膜的主要成分。 2.糖与蛋白质结合形成糖蛋白，例如某些抗体、酶、 激素等。 3.糖代谢的中间产物核糖、脱氧核糖是核酸的主要 成分。 4.糖的磷酸衍生物可以形成体内许多重要的生物活 性物质。如；NAD、FAD、ATP等。 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 1 3 5
第一节机述 糖的概念 消化 糖的分类 1. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下，其中一 分被水解成麦芽糖 男一部分在小肠-淀 3 糖的结构 酶的作用下，水解成麦芽糖和极限糊精， 的生理功能 富灵合合耒喜 ,最后生成葡萄 唐。淀粉 5的消化吸收 -1, 6 消化 蔗糖可以由α-葡萄糖苷酶水解成葡萄糖 吸收 到 糖刘由β半乳糖苷酶或乳糖酶水 转运 纤维素長刍动物的瘤青中被微生物分 6代谢隔况 解为挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、宁酸
生物 化学 第一节 概 述 消化 1．淀粉在唾液淀粉酶的作用下，其中一部 分被水解成麦芽糖，另一部分在小肠α–淀粉 酶的作用下，水解成麦芽糖和极限糊精，然 后再经寡糖酶水解，最后生成葡萄糖。淀粉 酶类和寡糖酶是糖苷酶，水解糖苷键（α-1， 4、α-1，6）。 2．蔗糖可以由α–葡萄糖苷酶水解成葡萄糖 和果糖；乳糖则由β–半乳糖苷酶或乳糖酶水 解生成D–半乳糖和D–葡萄糖。 3．纤维素在反刍动物的瘤胃中被微生物分 解为挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸） 糖的概念 糖的生理功能 糖的消化吸收 糖的结构 糖的分类 糖代谢概况 消化 吸收 转运 1 3 5 (1) (2) (3)