西北农林科技大学 emistne 生物和，司 动物科技学院生物化学课程组 第七节酶的应用
生物 化学 动物科技学院生物化学课程组 西北农林科技大学 第七节 酶的应用
生物 化学 第七节酶的立用 酵主程的定义 酶工程 是利用酶的催化作用进行物质转化的 概述 技术，是将酶学理论与化工技术结合而形成的 化学酶 新技术，也就是利用酶或者微生物细胞、动物 程 细胞、细胞器的特定功能，借助于工程学手段 生物酶 2酶的应用 来为我们提供产品的一门学科。 酶工程的发展经历了如下过程：自然酶的 骑与牧医 开发和利用→固定化酶和固定化细胞→多酶反 应器→仿生技术，包括化学酶工程和生物酶工 程两方面
生物 化学 第七节 酶的应用 酶工程的定义 ——是利用酶的催化作用进行物质转化的 技术，是将酶学理论与化工技术结合而形成的 新技术，也就是利用酶或者微生物细胞、动物 细胞、细胞器的特定功能，借助于工程学手段 来为我们提供产品的一门学科。 酶工程的发展经历了如下过程：自然酶的 开发和利用→固定化酶和固定化细胞→多酶反 应器→仿生技术，包括化学酶工程和生物酶工 程两方面。 酶工程 酶与牧医 酶的应用 概述 化学酶工程 生物酶工程 2 1 (1) (2) (3)
第七节酶的立用 固定化酶指被结合到特定的支持物上并能发 挥作用的一类酶。是化学酶工程中具有强大生 酶工程 概述 载体（海藻酸钙、琼脂、 化学酶 酶 卡拉胶、壳聚糖) 生物酶工程 酶的应用 溶液 固定化（吸附、共价 状态 结合、交联、包埋) 3 酶与牧医 X7XJ习VIT。 J9IRT (2)可以反复使用达上干次，节约成本 (3)稳定性能好
生物 化学 第七节 酶的应用 化学酶工程 亦称初级酶工程，主要由酶学与化学工程技 术相互结合而形成 改善酶的性质以及提高催化效率及降低成本， 包括化学修饰、固定化处理、 化学合成法 。 主要研究和应用自然酶、化学修饰酶、固定 化酶 、化学人工酶等。 人工酶是指模拟酶的生物催化功能，用化 学半合成法或化学全合成法合成的酶称人工 酶 固定化酶指被结合到特定的支持物上并能发 挥作用的一类酶。是化学酶工程中具有强大生 命力的主干。 酶的固定化有四种方法 ：吸附；交联 ；共 价结合；包埋 优点： （1）可以用离心法或过滤法很容易地将酶与 反应液分离开来。在生产中十分方便有利 （2）可以反复使用达上千次，节约成本 （3）稳定性能好 溶液 状态 固定化（吸附、共价 结合、交联、包埋） 载体（海藻酸钙、琼脂、 酶 卡拉胶、壳聚糖） 酶工程 酶与牧医 酶的应用 概述 化学酶工程 生物酶工程 2 1 (1) (2) (3)
生物 化学 第七节酶的立用 径星达-重icrosoft Internet Explorer 石▣☒ 文件)编辑)查看)收藏4)工具①)帮助D G后退·目☒园个P搜素☆收旅夹心媒体⊙公，是园·□名值 地址四)图http:/frww.jysynder.com.cn/chan2.htm 习转到链接》Horton AntiVirus品， 江阴星达生化工程有限公司 酶工程 “Synder”牌耐高温a淀粉酶 概述 “S红der”牌耐高温ax-淀粉酶是引进美国九十年代先进水平的菌种、技术和设备专业生产的产品，系采用比 化学酶工程 在芽孢杆菌(Bacil1 us Licheniformis),经深层发酵、提炼精制而成。本品具有很好的耐热性，广泛应用 于淀粉加工、制糖、味精、酒精、啤酒、柠檬酸、纺织印染以及其它发酵工业。本品具耐高温的特性，在高 生物酶工 温下液化淀粉迅速彻底，液化液蛋白质絮凝好，分层明显，过滤速度快，且用量少，使用方便，对简化工 艺，提高质量，提高收率，降低成本，节约能源，提高设备利用率等均具有明显的忧点，94年被国家科委评 为“国家级新产品”。 2酶的应用 产品特性： 1、作用方式 “Synder“牌耐高温a-淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中的a-1.4萄萄糖苷键，从淀粉分子内部任意 3酶与牧医 切割成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。 2作用条件 钙离子对酶活稳定性的影响 较低浓度的钙离子存在，本产品即有很好的稳定性，对用于淀粉的水解，推荐加入50-T0mL钙离子。 的影响 最适PH范围：PB.0一6.2 有效PH范围：5.0一8.0 温度影响 江 Internet 开始 Microsoft PowerP.-. 5 Internet Expl... ☒F《1258
生物 化学 第七节 酶的应用 生物酶工程 ——在化学酶工程基础上发展起来的， 是以酶学和DNA重组技术为主的现代分子生 物学技术相结合的产物。亦称高级酶工程。 生物酶工程包括三个方面： （1）用DNA重组技术大量地生产酶（克隆 酶） （2）对酶基因进行修饰，产生遗传修饰酶 （突变酶） （3）设计新的酶基因，合成自然界不曾有 过的需要改善的酶学性质。 酶的蛋白质结构和功能 新酶分子蓝图 新 酶 突变酶 克隆酶 遗传修饰 检 验 效 用 发 展 产 品 酶基因 生物酶工程示意图 DNA重组技术 DNA重组技术选择性修饰方案 利用DNA重组技术遗传设计改造和生产酶的工程方法。 外源酶基因 工程菌 重组入 优点：不受天然来源限制，迅速，且易于诱变 改造 酶产品 酶工程 酶与牧医 酶的应用 概述 化学酶工程 生物酶工程 2 1 (1) (2) (3)
第七节酶的应用 食品工业：历史较久，范围很广。包括佐料、 香味剂等食品组分的生产及改良外观颜色和 营养价值。 酶工程 去污剂：主要以碱性丝氨酸蛋白酶为主，当然 2 酶的应用 还可能有其他的酶 3酶与牧医 医学领域：包括诊断酶、助消化酶、 血凝块处 理以及抗肿瘤 分析应用：酶法分析主要应用于自动化酶法分 析系统 废物处理：主要是一些水解酶类 化学药物生产：酶法半合成或全合成化学药物 其他行业：轻工业，例如皮革工业，纺纱工业 饲料工业等
生物 化学 第七节 酶的应用 食品工业：历史较久，范围很广。包括佐料、 香味剂等食品组分的生产及改良外观颜色和 营养价值。 去污剂：主要以碱性丝氨酸蛋白酶为主，当然 还可能有其他的酶 医学领域：包括诊断酶、助消化酶、血凝块处 理以及抗肿瘤 分析应用：酶法分析主要应用于自动化酶法分 析系统 废物处理: 主要是一些水解酶类 化学药物生产：酶法半合成或全合成化学药物 其他行业：轻工业，例如皮革工业，纺纱工业 ， 饲料工业等。 酶工程 酶与牧医 2 酶的应用 1
生物 化号 第七方酶的五用 酶工程 酶在畜牧兽医上的友用 2 酶的应用 3酶与牧医 临床分析、诊断、治疗 遗传分析、育种 饲料加工
生物 化学 第七节 酶的应用 酶在畜牧兽医上的应用 临床分析、诊断、治疗 遗传分析、育种 饲料加工 酶工程 酶与牧医 2 酶的应用 1