4.1.3.3迷走神经： 迷走神经在舌咽神经的下方，经延髓后外侧沟离脑后，穿过颈静脉孔至颈部 于颈内静脉和颈总动脉之间的后方下行入胸腔。迷走神经在颈部最大的分支是 喉上神经，它在颈内动脉的内侧下降，分为内、外两支。外支支配喉外的喉肌： 内支穿甲状舌骨膜入喉，布于会厌、舌根和声门裂以上的喉粘膜（图44）。 迷走神经由四种纤维构成，分别执行不同的功能。 内脏运动纤维 】主娶分布于肉、腹腔脏器，司理其运动和感 内脏感觉纤维 觉 躯体运动纤维：支配软腭和咽 喉肌： 躯体感觉纤维：布于硬脑膜、 }传递口腔其它区域的味接受的喇激 耳郭和外耳道。 4,1.4四种基本呈味物质及人的味觉反应 我们口腔中、舌头上的不同区域的味蕾对甜、酸、咸、苦等四种基本呈味物 质的敏感性不同，所以四种基本呈味物质在口腔中的反应速度也不同。 4.1.4.1舌上不同区域对呈味物质的敏感性 人舌上不同区域的味蕾对甜、酸、咸、苦等四 种 基本呈味物质的敏感性的差异如图45所示。舌尖 甜最敏感： 苦味 接近舌尖的两侧对咸最敏感： 酸味 酸味 舌的两侧对酸敏感： 咸味 咸味 舌根对苦最敏感。 舌中部为非敏感区，在该区放上有味物质，不 甜味 会 引起味感。 4.1.4.2人对基本呈味物质的反应及品尝的12秒理论 人舌上的味苦只能感觉到甜、酸、咸、苦四种基本味觉。所有其它的味道， 都是由这四种基本味觉构成的。同一种物质可以只有一种基本味觉，也可以同时 或顺序表现出数种基本味觉：在各种具有不同基本味觉物质的混合物中，存在着 各种可能的组合以及浓度变化」 当品尝一种含有甜、酸、成、苦四种基本呈味物质的混合溶液时，甜、酸、 苦、咸等味不是同时被感知的。即人对口腔内各种呈味物质的刺激反应时间是不 致的（图4-6：图47）。 1.人对甜味物质的反应： 甜味物质入口后一接触舌头人就立即产生反应（味觉受纳细胞→冲动→传