图2-24核糖核酸酶的变性与复性 (二)蛋白质的变构现象 些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间结构发生变化，导致其 生物功能的改变，称为蛋白质的变构现象或别构现象。变构现象是蛋白质表现其生物功 能的一种普遍而十分重要的现象，也是调节蛋白质生物功能的极为有效的方式，例如血 红蛋白就是典型的例子」 血红蛋白的主要功能是在体内运输氧。血红蛋白未与氧结合时处于紧密型，是一个 稳定的四聚体（：B),这时与氧的亲合力很低。 一旦0，与血红蛋白分子中的一个亚基 结合，即引起该亚基构象发生变化，并且会引起其余三个亚基构象相继发生变化，结果 引起整个分子构象改变，使得所有亚基的血红素铁原子的位置都变得适于与O2结合，所 以血红蛋白与氧结合的速度大大加快。血红蛋白的▣链和B链与肌红蛋白的构象十分相 似，使它们都具有基本的氧合功能。但由于血红蛋白是一个四聚体，其分子结构要比肌 红蛋白复杂得多，因此除了运输氧以外还有肌红蛋白所没有的功能， 如运输质子和二氧 49 49 图 2-24 核糖核酸酶的变性与复性 （二）蛋白质的变构现象 一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间结构发生变化，导致其 生物功能的改变，称为蛋白质的变构现象或别构现象。变构现象是蛋白质表现其生物功 能的一种普遍而十分重要的现象，也是调节蛋白质生物功能的极为有效的方式，例如血 红蛋白就是典型的例子。 血红蛋白的主要功能是在体内运输氧。血红蛋白未与氧结合时处于紧密型，是一个 稳定的四聚体（α2β2），这时与氧的亲合力很低。一旦 O2与血红蛋白分子中的一个亚基 结合，即引起该亚基构象发生变化，并且会引起其余三个亚基构象相继发生变化，结果 引起整个分子构象改变，使得所有亚基的血红素铁原子的位置都变得适于与 O2结合，所 以血红蛋白与氧结合的速度大大加快。血红蛋白的α链和β链与肌红蛋白的构象十分相 似，使它们都具有基本的氧合功能。但由于血红蛋白是一个四聚体，其分子结构要比肌 红蛋白复杂得多，因此除了运输氧以外还有肌红蛋白所没有的功能，如运输质子和二氧