发酵与酿造技术的历史 可以说,发酵和酿造技术已经不再是单 纯的微生物发酵,已扩展到植物和动物 细胞领域,包括天然微生物、人工重组 程菌、动植物细胞等生物细胞的培养 随着转基因动植物的问世一、发酵与酿造技术的历史 • 可以说，发酵和酿造技术已经不再是单 纯的微生物发酵，已扩展到植物和动物 细胞领域，包括天然微生物、人工重组 工程菌、动植物细胞等生物细胞的培养。 随着转基因动植物的问世，因此，随着 基因工程、细胞工程、酶工程和生化工 程的发展，传统的发酵与酿造工业已经 被赋予崭新内容，现代发酵与酿造已开 辟了一片崭新领域