发酵与酿造技术的历史 酶工程很多产品还采用一步酶法转化法 即仅仅利用微生物生产的酶进行单一的化学反 应。例如,果葡糖桨的生产,就是利用葡萄糖 异构酶将葡萄糖转化为果糖的。 发酵设备生物反应器也不再是传统意义上的 钢铁设备,昆虫的躯体、动物细胞的乳腺、植 物细胞的根茎果实都可以看作是一种生物反应一、发酵与酿造技术的历史 • 酶工程——很多产品还采用一步酶法转化法， 即仅仅利用微生物生产的酶进行单一的化学反 应。例如，果葡糖桨的生产，就是利用葡萄糖 异构酶将葡萄糖转化为果糖的。 • 发酵设备——生物反应器也不再是传统意义上的 钢铁设备，昆虫的躯体、动物细胞的乳腺、植 物细胞的根茎果实都可以看作是一种生物反应 器