(一)果蔬保鲜包装的基本原理 1气调保鲜效果包装所据有的气调保鲜效果 是果蔬保鲜包装的基础。在如图8-1所示的包 装体系内,包装内外的环境气体成分可以通过 包装材料互换,包装材料具有一定的气体阻隔 性,使包装内环境气体组成因果蔬呼吸作用的 进行而达到低氧高二氧化碳状态,该状态反过 来又抑制了呼吸作用的进行,使果蔬生命活动 降低,延缓衰老,从而具有保鲜作用。 氧化碳浓度过高,导致果蔬生理病害发生, 采用单一薄膜往往难以满足不同水果蔬菜的生 理特性要求,在生产中常用薄膜打孔和复合膜 的方法来满足其要求（一）果蔬保鲜包装的基本原理 • 1.气调保鲜效果 包装所据有的气调保鲜效果 是果蔬保鲜包装的基础。在如图8－1所示的包 装体系内，包装内外的环境气体成分可以通过 包装材料互换，包装材料具有一定的气体阻隔 性，使包装内环境气体组成因果蔬呼吸作用的 进行而达到低氧高二氧化碳状态，该状态反过 来又抑制了呼吸作用的进行，使果蔬生命活动 降低，延缓衰老，从而具有保鲜作用。 二氧化碳浓度过高，导致果蔬生理病害发生， 采用单一薄膜往往难以满足不同水果蔬菜的生 理特性要求，在生产中常用薄膜打孔和复合膜 的方法来满足其要求