▲蛋白质蛋白质是生命的物质基础。食物蛋白质营 养价值的确定依据数量与质量的双重标准。优质蛋白质应 占总蛋白质供给量的1/2~13 ▲脂类包括中性脂肪和类脂。类脂参与组成脑磷脂、 髓鞘磷脂等,也是细胞膜上脂蛋白的枃成成分;中性脂肪 是人体热能的储存仓库,脂溶性维生素吸收的载体。 ▲维生素是维持人体物质代谢、正常生长发育等的必 需营养物。维生素A、维生素B、维生素C、维生素D具有 不同的功能。▲蛋白质 蛋白质是生命的物质基础。食物蛋白质营 养价值的确定依据数量与质量的双重标准。优质蛋白质应 占总蛋白质供给量的1/2～1/3。 ▲脂类 包括中性脂肪和类脂。类脂参与组成脑磷脂、 髓鞘磷脂等，也是细胞膜上脂蛋白的构成成分 ；中性脂肪 是人体热能的储存仓库，脂溶性维生素吸收的载体。 ▲维生素 是维持人体物质代谢、正常生长发育等的必 需营养物。维生素A、维生素B、维生素C、维生素D具有 不同的功能