(四)洗晒、整形 1. 洗腿：1)操作：先把表面的余盐、污物抖落， 感生餐含的雀界会 掉，如盐过重，中间换水，则需14h。冬天需 时亦长，一般泡至肉皮边缘发软即可。然后洗净 油污刮净残毛，清洗干净。 目的：A表面盐分除掉，防止干燥后出盐花。 泡软，便于修割整形。 2 晒腿：把洗净的腿坯用绳拴起挂在晾晒架上进 行只晒，待表水于后；在皮画称印商标，晒到表 面发硬，内部尚软时进行整形。 3. 整形：1)用手用力从腿身西侧往腿心部（中 叠美雪我威 在晒制过程中，要反复整形，直至固定为止。（四）洗晒、整形 1．洗腿：1）操作：先把表面的余盐、污物抖落， 再把腌好的腿坯皮面向下浸泡在清水中（水温 10-15℃左右），浸泡2-4h，把过多的盐分除 掉，如盐过重，中间换水，则需6-14h。冬天需 时亦长，一般泡至肉皮边缘发软即可。然后洗净 油污刮净残毛，清洗干净。 2）目的：A 表面盐分除掉，防止干燥后出盐花。 B 泡软，便于修割整形。 2．晒腿：把洗净的腿坯用绳拴起挂在晾晒架上进 行日晒，待表水干后，在皮面称印商标，晒到表 面发硬，内部尚软时进行整形。 3．整形：1）用手用力从腿身西侧往腿心部（中 央）挤压，使中心饱满呈橄榄形。2）用木锤敲 打小腿部，让其伸直。3）把脚爪整成镰刀形， 在晒制过程中，要反复整形，直至固定为止