学习目的和要求： 通过本章的学习，学生应掌握 果蔬的化学成份及加工特性，基本 生产过程，几种果蔬汁的生产工艺， 并能依据果菜原料的的特点设计出 新的生产工艺和产品配方。学习目的和要求： 通过本章的学习，学生应掌握 果蔬的化学成份及加工特性，基本 生产过程，几种果蔬汁的生产工艺， 并能依据果菜原料的的特点设计出 新的生产工艺和产品配方