一、蛋白质的元素组成 H 0 N S (50%) (7%) (23%)(16%) (0~3%) Others:P、Cu、Fe、Zn、Mn、Co、Se、I 磷铜铁锌锰 钻硒碘 蛋白质氮元素的含量都相当接近，一般在 15%一17%，平均为16%。这是凯氏定氮法 测定蛋白质含量的计算基础。一、蛋白质的元素组成 C H O N S （ 50%） （7%） （23%） （16%） （0～3%） Others: P、Cu、Fe、Zn、Mn、Co、Se、I 磷 铜 铁 锌 锰 钴 硒 碘 蛋白质氮元素的含量都相当接近，一般在 15%—17％，平均为16％。这是凯氏定氮法 测定蛋白质含量的计算基础