第七章矿物质 一、概述： ❖ 1、概念：构成生物体的元素，已知有五 十多种，除去C、H、O、N四种构成水 分和有机物质的元素外，其它元素统称 为矿物质。 ❖ 2、功能 ❖ （1）是构成生物体的组成部分。 江苏食品职业技术学院 食品工程系第七章矿物质 一、概述： ❖ 1、概念：构成生物体的元素，已知有五 十多种，除去C、H、O、N四种构成水 分和有机物质的元素外，其它元素统称 为矿物质。 ❖ 2、功能 ❖ （1）是构成生物体的组成部分。 江苏食品职业技术学院 食品工程系