酶工程 。酶工程是指在一定的生物反应装置中，利用 酶所具有的生物催化功能将相应的原料转化 成有用物质的一门科学技术。主要包括微生 物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶 的提取与分离纯化、酶和细胞原生质体固定 化、酶的修饰和改造及酶反应器等内容。酶 工程的应用主要集中于食品、轻工、化工、 能源以及医药工业中酶工程  酶工程是指在一定的生物反应装置中,利用 酶所具有的生物催化功能将相应的原料转化 成有用物质的一门科学技术。主要包括微生 物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶 的提取与分离纯化、酶和细胞原生质体固定 化、酶的修饰和改造及酶反应器等内容。酶 工程的应用主要集中于食品、轻工、化工、 能源以及医药工业中