21,3水溶性蛋白质的去除 1、盐折法 水球性春台质的精板：☐ 霄性物，春在普电，普电在眼范国内 脑体体系：豪水胶体。 分子周图有水化居；水化愿是夜体体系颗克的必要 根据蛋白质的特性，有几种去除方法？ 「水化 影有些折的主要因家 正电青的白在等电点钠酒白负电背的白 校好，香商价高于比底价型戴的教果特。 3、高高于强皮下，升高温发，蛋白质海解度降童 4、川值在换白政普电点对，有于数 数的种典。被政使、纯破纳、氯化的 溶没中蛋白质的聚合沉淀 2、等电点沉淀法 NH2 COOH 委面质兵有稀酸性事正电： COOH 的条下行 +H三 22 2.1.3水溶性蛋白质的去除 水溶性蛋白质的特征： 1、以胶体状态存在于发酵液中，其稳定性与所带电荷 有关； 生化分离工程—苏海佳 第二章 | 7 2、两性物质，存在等电点，等电点多在酸性范围内。 3、加热易变性，可使溶液粘度降低，加快过滤速度 根据蛋白质的特性，有几种去除方法？ 1、盐析法 胶体体系；亲水胶体。 水溶性蛋白质的胶体特性 生化分离工程—苏海佳 第二章 | 胶体体系；亲水胶体。 分子周围有水化层；水化层是胶体体系稳定的必要 条件之一。 + + + + + + + 带正电荷的蛋白质 － － － －－ － － － 在等电点的蛋白质 带负电荷的蛋白质 水化膜 酸 碱 碱 酸 脱水作用 脱水作用 脱水作用 生化分离工程—苏海佳 第二章 | + + + + + + + + 带正电荷的蛋白质 － － － － － － － － 不稳定的蛋白质颗粒 带负电荷的蛋白质 碱 酸 脱水作用 脱水作用 脱水作用 溶液中蛋白质的聚合沉淀 1、蛋白质的相对分子量和立体结构； 结构不对称的高相对分子量蛋白质易于盐析； 2、 离子半径小而带电荷较多的阴离子盐析效果 影响盐析的主要因素 生化分离工程—苏海佳 第二章 | 比较好，含高价离子比低价型盐的效果好。 3、高离子强度下，升高温度，蛋白质溶解度降低 4、pH值在接近蛋白质等电点时，有利于盐析 • 盐的种类，硫酸铵、硫酸钠、氯化钠 2、等电点沉淀法 蛋白质通式： R NH2 COOH ——一种两性电解质 蛋白质具有弱酸性带正电： NH NH2 生化分离工程—苏海佳 第二章 | R ＋ H NH2 R NH2 COOH COO 具有弱碱性带负电： R NH2 COOH ＋ H R COOH NH3 例如： 在抗生素的生产过程中，一般将发酵液的pH值调至 2~3的偏酸性范围或8～9的偏碱性范围内，使蛋白质变 性沉淀。 生化分离工程—苏海佳 第二章 | 12 条件 1、在低离子强度和pH值约为等电点的条件下进行 2、在偏酸性范围内，多通过加入无机酸（如盐酸、 磷酸和硫酸等）调节pH值完成等电点沉淀