表面活性剂吸附在污物颗粒表面使颗粒带有与其相同的电荷。由于带同种电荷颗粒间的相互 排斥作用,抑制了污物聚集成更大颗粒的趋势,同时覆盖着表面活性剂的颗粒和覆盖着表面活性 剂的待清洗表面之间也存在同样的排斥作用,因此,可以将污物在表面的重新沉积减小到最低程 清洗体系通常包括提供机械能的设备、降低表面吸附污物自由能的清淸洗剂以及用于杀灭与沉 积污物结合之微生物的消毒剂。能否成功地除去污物取决于清洗程度、选用的清洗剂、水质的好 坏、是否将髙压用于淸洗介质,是否用机械搅拌以及清洗剂和介质的温度等因素。 清洗介质的作用 水是除去污物过程中使用最广泛的清洗介质。其它清洗介质包括空气和有机溶剂。空气主要 用于除去包装材料、灰尘及其它不能用水作为介质的碎片。有机溶剂主要用于除去润滑剂和其它 类似的石油制 水作为清洗介质的主要作用包括:(1)漂洗,以除去大体积污物颗粒;(2)润湿或软化表 面上必需除去的污物;(3)将清洗剂传送到待清洗区域;(4)使污物悬浮在介质中;(5)从清 洗表面移去悬浮的污物;(6)漂洗以除去清洗区域内残留的清洗剂;(7)将消毒剂传送到清洗 区域。 作为清洗介质的水必须符合一定的要求。一般要求水不含微生物,清澈、无色、无腐蚀性、 无矿物质(常称为软水)。硬水中含有矿物质,可能会干扰某些清洗剂的作用,从而降低清洗效 率(有些清洗剂与硬水的相互作用会产生相反的效果)。 第四节清洗剂的特性 食物微粒和其它碎片提供了微生物繁殖所需的营养素。在清洗操作中,由于氯化清洗剂和消 毒剂的作用被抵消,因而不能渗透或接触到微生物,结果使微生物受到保护。因此,要完全除去 污物,必须通过机械能和清洗剂的共同作用才能清除污垢并杀灭微生物 清洗剂的作用 清洗剂的主要作用是降低水的表面张力使污物移出并松散下来,成为悬浮的污物颗粒,同时 立即将其冲走。在一个完整的清洗过程中,需要采用消毒剂以杀灭清洗中暴露出来的残余微生 11111 表面活性剂吸附在污物颗粒表面使颗粒带有与其相同的电荷 由于带同种电荷颗粒间的相互 排斥作用 抑制了污物聚集成更大颗粒的趋势 同时覆盖着表面活性剂的颗粒和覆盖着表面活性 剂的待清洗表面之间也存在同样的排斥作用 因此 可以将污物在表面的重新沉积减小到最低程 度 清洗体系通常包括提供机械能的设备 降低表面吸附污物自由能的清洗剂以及用于杀灭与沉 积污物结合之微生物的消毒剂 能否成功地除去污物取决于清洗程度 选用的清洗剂 水质的好 坏 是否将高压用于清洗介质 是否用机械搅拌以及清洗剂和介质的温度等因素 二 清洗介质的作用 水是除去污物过程中使用最广泛的清洗介质 其它清洗介质包括空气和有机溶剂 空气主要 用于除去包装材料 灰尘及其它不能用水作为介质的碎片 有机溶剂主要用于除去润滑剂和其它 类似的石油制品 水作为清洗介质的主要作用包括 1 漂洗 以除去大体积污物颗粒 2 润湿或软化表 面上必需除去的污物 3 将清洗剂传送到待清洗区域 4 使污物悬浮在介质中 5 从清 洗表面移去悬浮的污物 6 漂洗以除去清洗区域内残留的清洗剂 7 将消毒剂传送到清洗 区域 作为清洗介质的水必须符合一定的要求 一般要求水不含微生物 清澈 无色 无腐蚀性 无矿物质 常称为软水 硬水中含有矿物质 可能会干扰某些清洗剂的作用 从而降低清洗效 率 有些清洗剂与硬水的相互作用会产生相反的效果 第四节 清洗剂的特性 食物微粒和其它碎片提供了微生物繁殖所需的营养素 在清洗操作中 由于氯化清洗剂和消 毒剂的作用被抵消 因而不能渗透或接触到微生物 结果使微生物受到保护 因此 要完全除去 污物 必须通过机械能和清洗剂的共同作用才能清除污垢并杀灭微生物 一 清洗剂的作用 清洗剂的主要作用是降低水的表面张力使污物移出并松散下来 成为悬浮的污物颗粒 同时 立即将其冲走 在一个完整的清洗过程中 需要采用消毒剂以杀灭清洗中暴露出来的残余微生 物