(二)刺杀放血 家畜致昏后将后腿栓在滑轮的套脚或铁链上。经 滑车轨道运到放血处进行刺杀，放血。家畜致昏 后应快速放血，以9~12s为最佳，最好不超过30s, 以免引起肌肉出血。 1.刺颈放血 2.切颈放血 3.心脏放血 ■倒悬放血时间：牛6~8min,猪5~7mim,羊5~6min,平 卧式放血需延长2~3min。如从牛取得其活重5%的血液， 猪为3.5%，羊为3.2%，则可计为放血效果良好。放血充 分与否影响肉品质量和贮藏性。 (二）刺杀放血 家畜致昏后将后腿栓在滑轮的套脚或铁链上。经 滑车轨道运到放血处进行剌杀，放血。家畜致昏 后应快速放血，以9~12 s为最隹，最好不超过30 s， 以免引起肌肉出血。 １.剌颈放血 ２. 切颈放血 ３. 心脏放血 ◼ 倒悬放血时间：牛6~8 min，猪5~7 min，羊5~6min，平 卧式放血需延长2~3 min。如从牛取得其活重５％的血液， 猪为3.5％，羊为3.2％，则可计为放血效果良好。放血充 分与否影响肉品质量和贮藏性