精品课程 第三节果品蔬菜汁加工 一、 果蔬汁的种类 食品 果蔬汁的种类很多，按其状态一般可分为以下五种： 原果蔬汁：又称天然果蔬汁，是新鲜果蔬直接提取得 学概 到的汁液。 浓缩果蔬汁：原汁经过蒸发、冷冻或其他适当的方法， 使其浓度提高20%以上的果蔬汁，不得加糖、色素、 防腐剂、香料、乳化剂及人工甜味剂等添加剂，按浓 缩度可称为二倍浓缩汁、四倍浓缩汁、六倍浓缩汁。 陵由许影大星 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 一、果蔬汁的种类 果蔬汁的种类很多，按其状态一般可分为以下五种： 原果蔬汁：又称天然果蔬汁，是新鲜果蔬直接提取得 到的汁液。 浓缩果蔬汁：原汁经过蒸发、冷冻或其他适当的方法， 使其浓度提高20%以上的果蔬汁，不得加糖、色素、 防腐剂、香料、乳化剂及人工甜味剂等添加剂，按浓 缩度可称为二倍浓缩汁、四倍浓缩汁、六倍浓缩汁。 第三节 果品蔬菜汁加工