精 品课程 三、几种罐头的加工工艺流程 糖水梨罐头 原料选择→洗涤→去皮→切分去心→修整→护色→抽空 食 →预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检罐→成品 科 糖水橘子罐头 学概 原料选择→分级→洗涤→热烫→剥皮→去络分瓣→酸碱处 理→漂洗→整理→分选→装罐排气→密封→杀菌→冷却 →擦罐入库→贴商标 番茄酱罐头 原料验收→洗果→挑选→破碎→预热→打浆→真空浓缩+ 加热→装罐→称重→封口→杀菌→冷却→成品 BACK精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 三、几种罐头的加工工艺流程 糖水梨罐头 原料选择→洗涤→去皮→切分去心→修整→护色→抽空 →预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检罐→成品 糖水橘子罐头 原料选择→分级→洗涤→热烫→剥皮→去络分瓣→酸碱处 理→漂洗→整理→分选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却 →擦罐入库→贴商标 番茄酱罐头 原料验收→洗果→挑选→破碎→预热→打浆→真空浓缩→ 加热→装罐→称重→封口→杀菌→冷却→成品