().血红素(Heme) 存在与动物肌肉和血液中，它是呼吸过程中血红蛋白 (氧气和二氧化碳的载体)的辅基 氧合肌红蛋白（鲜红色） 珠蛋白(Globin) Mb-02 N 组氨酸His)、 ←CH2 CH3 氧化 30 肌红蛋白 Mb-H20 (紫红色) Fe2+ Fe 3+ COOH Mb-OH COOH 02 高铁肌红蛋白 血红素复合体的结构 (棕褐色)