间而变化，是一个不稳定的过程。 3、分批发酵的优缺点 优点： ⚫ 操作简单； ⚫ 操作引起染菌的概率低。 ⚫ 不会产生菌种老化和变异等问题 缺点： 非生产时间较长、设备利用率低。 4、分批发酵的生长曲线 单细胞微生物的生长曲线 （2）丝状真菌的生长曲线 在液体振荡培养(或深层通气培养)中，以菌丝干重作为衡量生长的指标，可 获得如图所示的生长曲线。在静止培养中也可获得类似的生长曲线。 丝状真菌的生长过程大致可分为；①生长延滞期；②迅速生长期；③衰退期。 ①生长延滞期 造成生长延滞的原因有两种：一是孢子萌发前的真正的延滞期，另一种是生 长已开始但却无法测量。对真菌的生长延滞期尚未作过仔细研究。 ②迅速生长期 此时菌丝体干重迅速增加，其立方根与时间成直线关系。因为真菌不是单细 胞，其繁殖不以几何倍数增加，故而没有对数生长期。真菌的生长常表现为菌丝 尖端的生长和菌丝的分枝，因此受到邻近细胞竞争营养物质的影响。尤其在静止 培养时，许多菌丝在空气中生长，必须从邻近的细胞吸收营养物质供生长需要， 在迅速生长期中，碳、氮、磷被迅速利用，呼吸强度达到顶峰，代谢产物如酸类 可出现或不出现。静止培养时，在迅速生长期的后期的菌膜上格出现孢子。 ③衰退期 真菌生长进入衰退期的标志，是菌丝干重下降。一般是在一短期内失重很快， 以后不再变化。但有些真菌则发生菌丝体自溶，由于其自身所产生的酶类催化几 丁质、蛋白质、核酸等分解而释放出氨、游离氨基酸、有机磷化物和有机硫化合 物等。处于衰退期的菌丝体的细胞，除顶端较幼细胞的原生质比较稠密均匀外， 大多数细胞都出现大的空泡。 生长的停止由以下两种因素之一所决定。在高浓度培养基中，可能是因为有 毒代谢产物的积累而阻碍生长，如在高浓度碳水化合物的培养基中可积累有机