【教学方式】 PPT授课、教师讲授。 第十四章氨基酸、蛋白质、多肽 【目的要求】 1.掌握氨基酸的分类、命名、化学性质。 2.了解蛋白质的性质。 【教学内容】 1.氨基酸的分类、命名和结构。 2.氨基酸的性质：两性和等电点：受热反应（ā一氨基酸成交酰胺、B一氨基酸成不 饱和酸、V一或6一氨基酸成内酰胺)：与水合茚三酮反应：与亚硝酸反应。 3.蛋白质的组成和化学性质：变性、胶态性质、颜色反应等。 4.多肽的性质。 5,核酸：核酸各组分的结构、核酸的结构、核酸的生物功能。 【教学方式】 PPT授课、教师讲授。 实验教学部分 实验一实验室基本常识介绍，清点仪器 【目的要求】 1.熟悉有机化学实验基本操作规程。 3.熟悉有机化学实验常用玻璃仪器。 4.了解有机实验的基本常识。 【教学内容】 1.实验室基本常识的介绍。 2.有机化学实验常用玻璃仪器介绍。 3.清点仪器。 【教学方式】 教师讲授和演示，学生操作。 实验二熔点的测定 【目的要求】 1.掌握熔点的测定方法。 2.了解熔点测定的意义。 ·334··334· 【教学方式】 PPT 授课、教师讲授。 第十四章 氨基酸、蛋白质、多肽 【目的要求】 1．掌握氨基酸的分类、命名、化学性质。 2．了解蛋白质的性质。 【教学内容】 1．氨基酸的分类、命名和结构。 2．氨基酸的性质：两性和等电点；受热反应（α—氨基酸成交酰胺、β—氨基酸成不 饱和酸、ν—或δ—氨基酸成内酰胺）；与水合茚三酮反应；与亚硝酸反应。 3．蛋白质的组成和化学性质：变性、胶态性质、颜色反应等。 4．多肽的性质。 5．核酸：核酸各组分的结构、核酸的结构、核酸的生物功能。 【教学方式】 PPT 授课、教师讲授。 实验教学部分 实验一 实验室基本常识介绍，清点仪器 【目的要求】 1．熟悉有机化学实验基本操作规程。 3．熟悉有机化学实验常用玻璃仪器。 4．了解有机实验的基本常识。 【教学内容】 1．实验室基本常识的介绍。 2．有机化学实验常用玻璃仪器介绍。 3．清点仪器。 【教学方式】 教师讲授和演示，学生操作。 实验二 熔点的测定 【目的要求】 1．掌握熔点的测定方法。 2．了解熔点测定的意义