人统子大理x住 教学大钢 理论基础。 四、学时分配 总学时48学时，其中理论48学时，分配如下： 教学内容 理论学时实验学时总计 绪论 0 水和冰 6 6 碳水化合物 0 10 蛋白质 10 0 10 脂类 8 0 8 维生素和矿物质 0 4 食品色素和着色剂 6 0 6 合计 48 0 48 五、与相关课程的联系 该课程在学生学习基础化学、生物化学课程之后开设 六、考核方式 该课程为考试课程。成绩由两部分构成： (1)课程结束后，进行闭卷考试：考试成绩占总成绩的70%： (2)根据具体情况选用：综述小论文、课外作业、调查报告等形式中的一种进行成绩 评定：该项成绩占总成绩的30%。 七、教材与参考书 教材：汪东风主编。食品化学.化学工业出版社：北京.2007年7月.（国家级精品 教材：“十一五”国家级规划教材 参考书： [1]赵新准编.食品化学.中国农业出版社：北京.2006年2月 教学大纲 理论基础。 四、学时分配 总学时 48 学时，其中理论 48 学时，分配如下： 教学内容 理论学时 实验学时 总计 绪论 4 0 4 水和冰 6 0 6 碳水化合物 10 0 10 蛋白质 10 0 10 脂类 8 0 8 维生素和矿物质 4 0 4 食品色素和着色剂 6 0 6 合计 48 0 48 五、与相关课程的联系 该课程在学生学习基础化学、生物化学课程之后开设。 六、考核方式 该课程为考试课程。成绩由两部分构成： （1）课程结束后，进行闭卷考试；考试成绩占总成绩的 70%； （2）根据具体情况选用：综述小论文、课外作业、调查报告等形式中的一种进行成绩 评定；该项成绩占总成绩的 30% 。 七、教材与参考书 教 材：汪东风主编．食品化学．化学工业出版社：北京．2007 年 7 月.（国家级精品 教材；“十一五”国家级规划教材 参考书： [1] 赵新淮编．食品化学．中国农业出版社：北京．2006 年 2 月